Знаете ли Вы историю приготовляемых Вами блюд? История борща чем интересна?

Русский борщ широко распространен не только по всей России, но и на Украине, в Белоруссии, Литве, Польше, Болгарии. Родиной русского борща читаются Украина и юг России. Основным продуктом, характеризующим русский борщ, является свекла. Помидоры или томат-пасту, лук, морковь, зелень кладут во все русские борщи. В зависимости от вида русского борща в него добавляют картофель, капусту, сладкий перец, грибы, фасоль и различные мясные продукты. Квашеную капусту тушат с добавлением жира, бульона или воды. Разновидностью русских борщей можно считать свекольник. Свеклу для русских борщей подготавливают тремя способами. Свеклу нарезают соломкой или ломтиками и тушат в толстостенной посуде с томатом-пюре, уксусом, жиром в небольшом количестве бульона или воды; или очищенную свеклу варят целиком с добавлением уксуса, нарезают соломкой или ломтиками, кладут в русский борщ одновременно с пассерованными овощами и томатом-пюре, или свеклу варят в кожуре, затем очищают, нарезают и кладут в борщ. Приготовление свеклы вторым и третьим способами проще, вкус нежнее, а окраска ярче.
Мне нравится Плов ;Блюдо является очень древним, происхождение блюда вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке.

Существуют тысячи рецептов приготовления плова, однако его отличительной особенностью является сочетание двух составных частей: так называемый "зирвак" , в Узбекской кухне или гара в Азербайджанской кухне и крупяная часть.


1. Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
2. Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут. Добавить баранину, нарезанную кубиками, и жарить до появления корочки.
3. Добавить морковь, жарить, не мешая, 3 минуты, затем все хорошо перемешать и готовить еще 10 минут, постоянно помешивая. Влить кипяток так, чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавить острый сушеный перец, еще раз уменьшить огонь и тушить в течение часа.
4. Смешать зиру и кориандр, растереть руками или в ступке, но лучше — руками. Добавить барбарис и отправить все вместе к мясу. Добавить соль. Уменьшить огонь и готовить до мягкости моркови примерно 10–15 минут.
5. Еще раз промыть рис, дать стечь воде. Выложить на мясо, разровнять. Увеличить огонь до максимального и влить в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем в 3 сантиметра.
6. Как только рис впитает воду, вдавить в содержимое казана головки чеснока, убавить огонь до среднего и тушить до готовности риса. С помощью шумовки проверить готовность: если при легком ударе по поверхности риса звук будет глухим, в плове необходимо будет сделать несколько сквозных проколов с помощью тонкой деревянной шпажки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до самого минимума и оставить на 30 минут.

я знаю историю появления фруктового льда. в 1905 году 11-летний Фрэнк Ипперсон оставил на заднем дворе содовую в стакане с железной ложкой, утром он хотел допить ей, но содовая превратилась в лёд. так и появился фруктовый лёд, но потом он решил заменить холодную железную ложку, деревянной. А жареное мясо появилось тогда, когда пещерные люди уронили мясо в костёр.

Историю того что готовлю я - знаю, потому-что не знаю ни одного рецепта, всё готовлю "из головы". Да и зачем это, лишь-бы вкусно и по возможности полезно! )))