Как правильно варить варенье из полевой клубники? Сколько воды нужно лить на 1 кг ягод?

Воду ни в какое варенье не льют, ягоды засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, можно на ночь. Потом варят. Есть еще пятиминутые варенья, такие надо хранить только в холодильнике.

без воды

Воду лить не надо. Засыпайте песок : 1 к 1,3 или 1,5 . Постоит- пустит сок. Варите в 3 -- 4 приёма на медленном огне по 10- 15 мин.

А полевая клубника - это домашняя, садовая? Тогда в ней достаточно своего сока. Я зыпаю ее сахаром слоями и даю постоять часа 2-3. Она пускает сок, который я сливаю, опять добавляю сахару и варю сироп. Горячим сиропом заливаю ягоды в тазу и опять настаиваю час-полтора. Тогда появляется много сока, ставлю кипятить минут 5. Оставляю часов на 5-7 и опять кипячу и отставляю. Так 2-3 раза. Сиропчик в варенье получаепся не сильно уваренный, кашу полить или в чай вместо сахара, а ягоды крепенькие, не разваренные, их вприкуску едим. Сахару беру 1:1, но это зависит от состояния ягод, иногда, если погода была дождливая, добавляю больше, а то закиснет. А если дикая земляника, то она суховата, надо сначала сварить сироп примерно на 1-1,5 кг ягод стакан воды и 2 стак сахару, потом залить ягоды и дать настояться, она тоже даст сок, но меньше. Потом варить.

Женя, засыпьте очищенные ягоды в тазу схаром 1:1 по весу. Нежненько перемешайте и дайте время, чтобы образовался на дне сироп. Потом на медленный огонь. Делают еще так. Очищенную ягоду заливают сахарным сиропом и ставят на огонь для варки, периодически снимая пенку. Сахара берется столько же кг сколько кг ягод. Сахарный сироп приготовить надо так : Наливают в кастрюлю воду, всыпают сахарный песок, размешивают ложкой и ставят кастрюлю на плиту так, чтобы она сильно нагревалась только с одной стороны. На противоположной стороне будет собираться пена, которую надо периодически удалять ложкой или шумовкой. Когда выделение пены прекратится, кастрюлю ставят на сильный огонь и выпаривают воду до получения сахарного сиропа необходимой плотности (густоты). Для варки варенья достаточна пропорция 85 процентов сахара и 15 воды. Следовательно, на 1 кг сахара добавьте 200 гр. водички, при варке водичка потеряет в своем объеме. Сироп должен тянуться как толстая нитка .Дальнейшее выпаривание воды приведет к увеличению плотности сиропа. Это и будет как раз то, что Вам и надо было. Плотность сахара изменится и содержании в нем 90% сахара и 10% воды станет. Плотность определяют следующим образом. Из кастрюли зачерпывают чайной ложкой кипящий сироп и опускают в холодную воду. Когда сироп остынет, из него можно пальцами скатать мягкий шарик

Полевая клубника? Что за фрукт? В любом случае для приготовления варенья подойдет след. рецепт: в чистую, сухую клубнику засыпаем сахар в соотношении 1:1, посуда, желательно эмалированная. Как только ягода пустит сок, подогреть кастрюлю несколько минут на умеренном огне. Дать остыть 3-4 часа и снова повторить операцию с подогревом - важно, что бы содержимое кастрюли не подгорело, поэтому огонь плиты небольшой, а время разогрева несколько мин. Ягода должна полностью "пустить" сок и смешаться с сахаром. Очень важно, что бы сироп не кипел, а только разогревался до состояния "вот-вот закипит". Так готовят 2, иногда 3 дня. Результат - очень вкусно. Примечание - готовое варенье разливают в пастеризованные (банку ставят на пар, кипящего чайника) стекл. банки и хранят в холодильнике. Еще простой рецепт из клубники: ягоду, предварительно вымытую и высушенную нарезают на кусочки и засыпают сахаром по вкусу, далее в пластиковые контейнеры, можно пивные пласт. стаканы и замораживают в холодильной камере, там же хранятся.

Никакой воды не надо!!!!