сколько бы вы отдали за 1 кг пельмени из чистого отборного говяжьего мяса?

зачем делать фарш из ОТБОРНОГО мяса? это экономически не целесообразно.
Если из обрезков говядины, то прикиним:
1 кг. обрезков говядины будит стоить прим. 50 кг. (опт)
лука 200 гр. - 1 руб.
тесто: мука грамм 300 - 7 руб. , вода примерно 0,5 руб. , соль 0,1 руб. (хотя это много)
Итого на материалы: округлим до 60 руб.

Далее затраты на з/*п примерно 25% от стоим. материалов (хотя это тоже много) , вместе с отчислениями в фонды: 15 руб;
на коммуналку 3%: 2 руб. примерно.
Итого прямые расходы: 77 руб.
Накладные расходы максимум 14%: 11 руб. (округляем)
Итого себестоимость: 88 руб.
Рентабельность пусть будет 25%: 22 руб
Итого стоимость: 110 руб.
НДС 18%: 20 руб. (округлили)
Всего стоимость 1 кг. пельменей: 130 руб.

Расчёты очень приблизительны, т. к. зависят от объёмов вашего производства и т. д.

Так что более 140 - 150 руб. за кг. таких пельменей я не дам

я по 300 беру

ну вообще то я бы из говяжьего мяса пельмени
и покупать бы не стал, даже домашние они не вкусные и мясо грубовато и сочности нет, а остынут так и вовсе вкус никакой, пельмени они хороши когда там и свининка и говядинка и немного телятины, а еще перемолоть хорошо, чуть белого хлеба размоченного в молоке добавить лучок свежий с чесночком, да промесить все как следует, да и яичко не помешает добавить что бы мясо не расплывалось, перец соль и специи - это по вкусу, вот такие пельмени и гостям к столу подашь - спасибо скажут

а такие бывают?

Мало верится что такое продают. Мы берем цезарь за 360 руб. , это лучшее что есть в магазинах. Но думаю делать самим раз в месяц можно

мясо стоит от 200 до 300 р в розницу. так что 200 р (в пельменях меньше половины мяса. но зато приложен труд.)

500 -600 руб. Отборные мясо стоит 450 руб+ мука+ работа.