Для котлет сколько на 1 кг фарша, хлеба? (свино-говяжьи)

Берите пол-кило фарша. а еще лучше - 500 свиного и 250 говяжьего (можно и наборот - по вкусам), добавляйте грамм 200 размоченного в молоке и отжатого хлеба (это обязательно!), одну крупную луковицу, пару зубчиков чеснока, соль. перец. 2 яйца. Все вымешать хорошенько - как просто смешаете - потом как бы руками фарш поднимаете над миской и шлепаете - так он лучше взбивается и будет пышнее.

кусочка 3,а замачивать и в воде можно!)

Кусочки-то разные...)))
по весу-200г вчерашнего белого хлеба без корок. Размочить лучше в воде, отжать и ввести в мясной фарш, а сливки или молоко можно добавить при вымешивании фарша.
Практика добавления в фарш жидкости, в которой размачивают хлеб не оапавдывает себя :котлеты приобретают вкус хлеба, аналогично и при замачивании хлеба с корочкой.

Неужели кто-то, готовя котлеты, отмеряет ингредиенты? Я, например, кладу на глаз.

не обязательно хлеб. На 1 кг. фарша насыпьте стакан сухой манки и влейте холодную воду. Пусть постоит с полчаса, манка набухнет и котлетки будут пышные.

Ну это собственно по вкусу, я бы положила кусочка 3 от батона и большой кусочек черного хлебушка. Если фарш жирненький, то черных хлеб в котлетках очень хорош. А замачивать хлеб лучше в воде, в молоке замачивают для куриных котлет.

пол батона в молоке размочи, лук, 2 яйца

25% к весу мясного фарша. Размачивать можно не только в молоке. Главное размоченный хлеб отжать от лишней жидкости. Если делаете тефтнли то хлеба 20%

Пару ломтиков батона.

я на 400 грамм кладу 2 кусочка, т. е. у вас будет 5. замачивать надо, иначе будет фарш сухой. можно замочить в воде или молоке.

Я добавляю горбушку и еще один кусочек.