Помогите с шашлыком)

Самый вкусный шашлык, если из свинины - шея, у говядины - почечная часть, мякоть, баранина мне больше всего нравится в виде реберно-кореечной части. Любое мясо надо нарезать порционными кусками, нарезать побольше лука полукольцами, так чтобы его было больше, чем мяса. Прекладывать слоями в эмалированной либо любой неметаллической посуде, потом как следует помять, чтобы лук пустил сок. Солить и перчить надо непосредственно перед жаркой, на шампурах. В луке мясу достаточно пролежать около 2 часов, критическое (для меня) время - 12 часов. Угли перед тем, как выкладывать шампуры на мангал, надо присыпать солью (так практически не будет появляться пламя) . Также надо запастись водой на всякий случай, если соли будет мало и огонь все же будет появляться. Переворачивать надо почаще, чтобы не сгорело. Не надо доводить до состояния угольков, возьмите нож и надрежьте пару самых крупных кусочков: если не появляется розоватой жидкости и мясо внутри однородного цвета - пора.
Как делать НЕ надо:
-никакого маянезика, уксусика, лимончика, пивка, киви и пр. (причины могу объяснить отдельно) , максимум - сухое вино, но и его бы не очень рекомендовала
что к нему еще подать:
- для аджаб сандала еще не сезон, поэтому возьмите просто свежие овощи (для последующей нарезки) , зелень и достаточно, ну может любимые соусы какие-то, лаваши, хлеб

первый раз сготовь без девушки. Получишь опыт. А иначе девушку потеряешь...

У меня в Ташкенте один знакомый шашлычник был, мы у него часто ели шашлык, он его хорошо готовил, и я у него решил спросить что он использует в качестве маринада, и он говорит что простую воду, - ну или в особых случаях минералку , -я даже удивился: - спросил его а еще чего он туда добавляет, - лук режет и добавляет туда молотый кориандр, и молотый красный или черный перец, а также соль по вкусу, наливает туда минералки, немного, чтобы когда положишь тарелку, а сверху небольшой груз вода перекрыла мясо. Вот и все премудрости хорошего шашлыка, я постоянно так готовлю, и не где здесь в России я еще не пробовал чтобы у продавали шашлык вкуснее. Правда на черном море в одном месте мне понравилось как готовит его один мужик. Резать желательно небольшими кусачками. так он быстро приготовиться. но это дело вкуса.

Слушай, зачем, однако, мясо переводить? Давай я с этим девушком на природе отдохну, а?

шея

у нас это мясо называют "короткое ребро", берешь ...ну домустим 3 кг мяса, столько же лука лук режешь полукольцами, мясо делишь на ребрышки или отдельные кусочки, перчишь, солишь (слегка все притрусить) на дно эмалированной посуды ложишь слой лука - слой мяса - опять лук - мясо, все должно быть закрыто луком, и в холодильник на ночь, мясо будет сочным (можно еще горчицей промазать, если девушка любит, слышала добавляют еще и киви) , с привкусом уксуса, перед тем как ехать, мясо сложи в отдельный пакет, без лука.... и прияятного аппетита, подать можно с базиликом (фиотетовые листочки, можно кушать) , петрушка и укроп, помидоры (черри - чтобы не заляпалась или розовые) огурцы, кетчуп, еще можно взять с собой пирог с картошкой, либо лепешки, одеяяло, салфетки, соль, подушки бокалы красное вино (какое она пьет, но вдруг она предпочитает крепче или пиво) как-то так УДААААЧИИИИ!

купи мясо шейка свинная 1-1.5 кг. на двоих предостаточно. порежь на небольшие куски примерно 5 см. посоли поперчи по вкусу. и конечно не забудь 1 кг. репчатого лука порежь полукольцами и его нужно помять что бы лук дал немного сок. мясо смешай с луком и часа на1.5в холодильник .ну а на зеленой собери мангал если он есть если нет то можно поставить на кирпичи. купи уголь древесный 2.5 кг. и жидкость для розжига. этого хватит пожарить все мясопока готовятся угли насаживай мясо на шампура и на мангал. поглядывай постоянно ипереворачивай не давай подгорать и что бы небыло открытого огня минут 20 и мясо готово .

Для перого раза купи готовые кусочки, а потом уже потренируйся наедине, чтобы не облажаться перед девушкой

Ребрышки вкусные. А вообще в магазинах продают готовый, замаринованный, если не готовил раньше.

Все намного проще, чем тебе кажется. Главное, что у тебя есть желание сделать праздник для своей девочки. Ну, начнем.
1. Идешь в магазин, хорошо если это фирменный магазин, такой как "Ариант".Говоришь продавцу "Мне нужна свинина на шашлык постная" 1 кг.
(запомни, на мясе ничего не должно быть кроме мяса, все лишнее - под нож)
2. В "Молнии" покупаешь газ. воду с газом любую 1 л. (Боржоми- это будет высший пилотаж) ,пачку Хмели-сунели (произв. Польша) , лимон, 2 граната, кетчуп томатный сладкий, орехи грецкие 50 гр, зелень (базилик, укроп) , 2 кг апельсин, лаваш грузинский, томаты (сорт "Малиновые" 1 кг) ,листья салата свежие пучок, маслины, сыр, виноград.
Теперь готовишь дома мясо и маринад.
Мяско мой в прохладной проточной воде, слегка отбей с двух сторон и нарежь кусочками грамм по 50 . Складывай мяско в пластмассовую емкость гоубокую, высыпай все Хмели, сок лимона, 2 ст. л. сахара, ч. л. соли, заливай минералкой, если в доме имеются бальз. уксус или бал. из Мадема смело добавляй 1 ч. л. Закрывай крышкой и в холодильник до самого пикника.
Готовим соус к шашлыку = ореховый
Чистишь гранат, тебе нужны зерна, их едят свжими с готовым шашлыком.
Моешь и просушиваешь на полотенце зелень (это к шашлыку )
Помой томаты (из них сделаешь салатик на пикнике, добавишь укроп, сыр (кусочки 0,8 Х 0,8),маслины., заправить все можно майонезом или оливк. маслом.
Из апельсин 2 кг. получится 1 литр свежевыжатого сока.
Когда будет готов на пикнике шашлык, он выкладывается на куски лаваша, листья салата, добавь чуток кетчупа и сворачивай пополам лаваш.
Не забудь одноразовую посуду, скатерть, салфетки.
У тебя все получится !

Однако, шашлык дело тонкое. Чтобы удивить, нужно потренироваться -- тогда результат будет предсказуемым.
Инструкция для новичков: http://www.koptim-sami.ru/