На сколько вкусно мясо осётра? Какую рыбу напоминает?

Перед приготовлением необходимо пару-тройку раз ошпарить рыбу кипятком, потом отделить голову и хвост и удалить вязигу (она при запекании очень неаппетитно вспучивается) , разрезать рыбу на стейки. Я каждый стейк смазываю кисточкой оливковым маслом + поливаю лимонным соком + соль + свежемолотый перец, потом ставлю на час в духовку чуть замариноваться и запекаю в духовке при 200 градусах минут 30-40. Важно рыбу ставить в горячую духовку, тогда она остается сочной. В торжественном варианте запекают еще и голову с хвостом и потом "собирают осетра" на блюде как бы целиком и так подают на стол, но я чаще всего из головы хвостаи пары околохвостовых кусков варю уху - отварная осентринка чудо как хороша!

Осетр не имеет чешуи, поэтому рыбу необходимо только тщательно отмыть от слизи. Разрезать на крупные медальоны и замариновать на 1-2 часа в специях и соли. Я использовала следующие специи для маринада: лимонный сок, соль, прованские травы (продаются прямо в пакетиках, там базилик, майоран, орегано, розмарин, шалфей, чабер, тимьян, мята) и черный молотый перец. Если нет такого состава, думаю, вполне можно обойтись некоторыми ингредиентами. Готовим на гриле. Нужно небольшое пламя, т. к. рыба жирная, и капельки жира стекают и подрумянивают медальон, делая аппетитную корочку. Время приготовления - около20 - 25 минут.

Осетр - царь рыба, вкуснее которой нет никакой рыбы, по крайней мере у нас в Казахстане. Мы из нее делаем бешбармак, нацинальное блюдо, обычно из мяса, но в западном регионе страны это блюдо из осетра ценится даже больше, чем из мяса и подают его почетным гостям. Так же готовим плов, тоже очень вкусно, запеченный осетр в духовке - верх блаженства.

очеееееень вкусное, не похоче ни на что, сравнить не с чем.... строганинка такая вкууууусная.... нам понравилось