подскажите рецепт биш бармака!!!

Варите говядину до тех пор, пока не станет оваливаться от костей. В конце добавляете лавровый лист и перец.
До этого готовите несколько лапшовых из пельменного теста сочней и накрошенный соломкой лук -репку.
Затем лук-репку заливаете жиром, снятым свехру бульона (шурпы) и чашечку закрываете, чтоб не остывало.
Вынимаете мясо. Мелко крошите (теребите) , а в это время в шурпе варите разрезанные на кусочки с полладошки сочни, Не все сразу, чтоб не слиплись. Вынимаете их в широкое блюдо. На сочни вываливаете накрошенное мясо, сверху - протомившийся лук.
Можно есть руками, захватывая сочнями "начинку" из мяса и лука. Запиваете шурпой, налитой в кисейки. Можно с водочкой.

лепешки из теста (дрожевого) варенная картошка, мясо варенное, и лук маринованный картошка и мясо порежти кусочками!

На 10—12 человек:
мясо — 5 кг, лук — 5 шт, специи по вкусу, зелень, кортофель, 1,5 - 2 кг.
для теста: мука — 1 кг, вода — 1 стакан, соль — 2 чайные ложки, яйцо — 3 шт. ,

Способ приготовления
Мясо для бишбармака (для этого блюда берется конина, говядина или баранина) передней части грудинки нарезать кусками и варить до готовности. Затем переложить его в большое блюдо и, чтобы не остыло, поставить в тепло. Собрать в чашку жир, полученный при варке мяса, а в бульоне сварить салму.

Для салмы бишбармака замесить крутое пресное тесто на подсоленной воде и яйцах. Раскатать сочень толщиной в 1 мм и нарезать на квадраты (1,5X2 см) . Чем меньше квадратики салмы, тем больше ценится блюдо. Сваренную салму отцедить в блюдо, полить собранным жиром и посыпать зеленым или репчатым луком. Если бишбармак готовится из говядины, салму можно посыпать, мелко нарезанным ливером, перемешанным с луком. Бульон заправить перцем, посыпать мелко нарезанным луком, разлить в чашки.