Кто знает что такое биш бармак и как его готовить?

Состав:
# Баранина 210 гр.
# Картофель 90 гр.
# Лук репчатый 30 гр.
# Мука 50 гр.
# Яйцо 1/4 шт.
# Вода 10 гр.
# Масло сливочное 5 гр.
# Бульон 150 гр.
# Соль

Реберную часть жирной баранины рубят на куски весом по 70 г и отваривают в небольшом количестве воды с добавлением соли и специй. Крутое пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,2-0,3 см, немного подсушивают, нарезают полоски шириной до 3 см, а из них - ромбики. Отварив ромбики в бульоне или воде, отбрасывают на душлаг и смазывают сливочным маслом . Картофель, отваренный в мундире, очищают и нарезают кружочками толщиной 1,5 см. При подаче в тарелку кладут отваренные ромбики, картофель, куски мяса, репчатый лук, нарезанный кольцами, или мелко нашинкованный зеленый лук и вливают бульон.

Во-первых, поправлю вас, не биш бармак, а бешбармак/бесбармак. Это самое вкусное казахское национальное блюдо - очень сытное.

Бешбармак, бесбармак — одно из основных национальных блюд казахов и киргизов. Название "бешбармак" является последствием словосочетаний слов "беш", что в переводе с киргизского языка означает пять и "бармак" — что в переводе означает — палец/пальцы. Кочевые племена киргизов и казахов, да и множество кочевых народов, во время приёма пищи не употребляли столовые приборы, а брали мясо руками. Это название блюда прочно закрепилось даже в казахском языке, несмотря на то что слово "пять" звучит на казахском как "бес", а не "беш".

Бешбармак

Ингредиенты:

вариант I:
конина (поясничная часть) 800 г
грудинка баранья 130 г
казы и шужук по 130 г
вода 5 стаканов
соль по вкусу

Вариант II:

баранина 800 г
казы 250 г
шужук 130 г
вода 5 стаканов,
соль по вкусу

Для обоих вариантов:
тесто:
мука пшеничная 2 стакана
яйцо 1 шт.
вода 1 стакан

соль 1 щепотка

овощная часть:
лук репчатый 2 шт.
зелень черемши (колбы) измельченная 1 стакан
петрушка (корень) 1 шт.
петрушка (зелени) 1 пучок
перец черный горошком 5 шт.
перец черный молотый 1 щепотка

Способ приготовления: Парное мясо крупными кусками залить кипящей водой и отварить на слабом огне при плотно закрытой крышке в течение 2,5 часов. В течение этого времени жир с бульона снимать в отдельную посуду. Готовое мясо нарезать поперек волокон тонкими широкими ломтиками (примерно 4x4 см) , залить четвертой частью бульона, добавить мелко нарезанный лук, перец, пряную зелень, после чего припустить в течение 5—7 минут.
Казы и шужук отварить в 3 литрах воды в течение 2 часов, воду слить, мясопродукты нарезать ломтиками.
Для лапши из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать крупными квадратами (6х6 см) и отварить в бульоне, полученном при варке мяса, с добавлением головки лука и корня петрушки.

Готовую лапшу выложить в глубокие тарелки, полить и разогретым жиром, снятым с бульона, посыпать перцем, зеленью петрушки и черемши, сверху положить горкой подготовленные мясо и мясопродукты (и нарезанную ломтиками мякоть, и мясо с костями) и залить все небольшой частью бульона или соусом из курта.
Оставшуюся часть бульона, в котором припускалось мясо, соединить с бульоном, в котором отваривалась лапша, подогреть и подать отдельно в пиалах, посыпав черемшой и петрушкой.
К бешбармаку подать лепешки из пресного теста.

это когда в баранина кусочками.. бульен и тесто ромбиками

Более-менее ситуацию тебе уже прояснили, но в настоящий бешбармак картошку не кладут. Мясо может быть баранина, говядина или конина. Лук режут кольцами, как для шашлыка. А вообще почитай тут
http://ru.wikipedia.org/wiki/Бешбармак

это вкуснятина такая))))

Бешбармак http://ru.wikipedia.org/wiki/ Бешбармак казахское национальное блюдо готовится из мяса. Берем мясо лучше разных животных (баран, говядина, конина) ставим варить. Раскатываем сочни. По готовности вынимаем мясо. Варим сочни в бульоне где варили мясо. Раскладываем на блюдо сочни затем сверху нарезаем мясо. Нарезаем лук заливаем бульоном (немного лучше кипяший чтобы лук не сварился но и был мягкий. Естественно соль и перец по вкусу. Ну что еще, способов много, а чуть не забыл бульон можно пить, туда кладут сушеный соленый творог (курт по казахски).

плов))))

Это башкирское блюдо. Баранина - 600 г, картофель - 2 шт. , лук репчатый - 2 шт. , мука пшеничная-1 стакан, яйцо-1 шт. , вода-1, 5 ст. ложки, масло сливочное-1, 5 ст. ложки, бульон - 2, 5 стакана, соль и специи по вкусу
Используют реберную часть жирной баранины. Мясо нарубить на куски весом по 70 г и отварить в небольшом количестве воды. Добавить соль и специи. Замесить пресное тесто, раскатать тонким слоем, немного подсушить, нарезать полосками шириной до 3 см, из которых вырезать ромбики. (это называется салма) Отварить их в бульоне или воде, откинуть на дуршлаг, затем смазать сливочным маслом. Картофель отварить отдельно, нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.
Перед подачей на стол положить в тарелку вареные салму, картофель, мясо, сверху посыпать нарезана кольцами сырым репчатым или мелко нашинкована зеленым луком и залить бульоном. Можно подать бульон отдельно.