Читал, что хлеб, который от старости покрыт плесенью есть нельзя из-за опасности рака. А как же франц. сыр с плесенью?

Опасны токсигенные плесени
Какие виды токсинов может выделять "дикая" плесень, случайно выросшая на хлебе, никто не знает, поэтому для подстраховки и рекомендуют заплесневевший хлеб не есть. К тому же, он и не вкусен, ферменты плесени разрушают белки, жиры и углеводы, содержащиеся в хлебе, образуются химические вещества с неприятным запахом и резким вкусом.

Для производства сыра используют не случайную плесень, а специально культивируемую, с известными свойствами, с таким набором ферментов, которые позволяют получить из обычного сырного сгустка, деликатесный сыр с голубыми или зелеными прожилками.

ну так есть разная плесень...

сыр искусственно оплесняют, в отличие от хлеба
и плесень там особенная
так что не вздумай

хлеб плесенью покрылся - надо выбрасывать, срезать ее бесполезно, можно просто отравиться и до рака не дойдет

ни в коем случае... хлеб заражён... в лучшем случае... живот заболит... но лучше сразу выбросить... .
А сыр... это специальная плесень...

А ты проверь! Вдруг врут всё люди!

Хлеб такой есть нельзя, он вреден. А плесень у сыра что в холодильнике -белая вредна, зеленая, выращенная в специальных условиях и отдельных видов сыра-имеет полезные свойства. Первые антибиотики они также строились на основе плесени.

В сыре используют проверенную плесень, специальную (Пеницилинум) , а та плесень, что испортищихся продуктах растет - она опасна.

Док фильм есть "плесень" там все очень подробно объясняют, рекомендую.