Первый - костровой - дрова, розжиг
Второй - подсобный рабочий - кухонный мужик/баба (кухарка) : чистит рыбу, картошку, лук, морковь (шинкует повар! )
Третий - повар - возглавляет команду как врач операцию все подчиняются ему безпрекословно. Например он может приказать остальным праздношаьтающимся поискать у себя загашниках каких-то там дополнительных ингридиентов или изготовления кухонного инструментрия, помощи кухарке
И так поехали: костровой делает костер, вешает казан или ведро, поддерживает огонь
В это время кухонный мужик чистит рыбу: выкидывает внутренности и удаляет жабры.
Отрезает хвосты, планики и головы, чистит чешую.
Повар закидывает в воду головы, плавники, хвосты и варит.
Ежели непутвые рыбаки наловили очень мелкую рыбу и крупную, то мелкая идет только в бульон (не чистится) и выбрасывается а потом закладывается уже и крупная рыба.
Вода солится сразу.
Кроме этого в воде уже плавает целая очищенная луковица (можно в шелухе для цвета) , перец горошком и палки переросшего укропа
После закипания этой вещи надо отдавать приказ быстро чистить картошку и морковь и готовить вторую ёмкость для процеживания бульона или искать что-то вроде шумовки на ОЧЕНЬ длинной ручке (где-то около метра - иначе обожжете и лицо и руки при хорошем огне) .
И так бульон первичный на уху варитя ну примерно 5-7 минут (при сильном огне) и отцеживается или все это
вылавливается шумовкой и выбрасывается. Остается только луковица, которая очищается от кожуры и возвращается в бульон.
Вторым заходом в бульон закладывается разрезанная на курпные куски рыба (кусок примерно 150-200 гр) . Через пару минут - курпно нарубленная кусманами морковь (кусок моркови может быть и 5 и 7 см) . Далее кидаем резаную на четвертинки картофель, далее тонко шинкованный репчатый лук (хотя можно 2-й раз и не класть, поскольку там еще с первого раза лук плавает) . Теперь кидаем помидорину резанную напополам, кусок сладкого перца. (правда это обязательные компонены только в Ростовской ухе) Пробуем на соль. Пробуем на готовность картошки. Как только картошка становится податливой кидаем лаврушку, следом горький красный или чернвй молотый перец. и.... еще раз попробовав кидаем зелень: петрушку и укроп, можно и лук зеленый.
Приказываем кухонному мужику и костровому закрывать крышкой и сымать с большого огня на малый и расчищать за столом место для ухи: подставка для розлива и рядом гора пустых мисок. И пусть ищут половник или деревянную ложку, который красиво ПОВАР самолично все это будет наливать!!!
Ежели хотите по-царски, то придется из дому взять курицу и кинуть ее самой первой, а подавать самой последней и с мускатным орехом и гвоздикой, что бы была приятная на вкус.
Особливая уха готовится с добавлением белого столового вина: 1 бутылка на ведро готовой ухи - льется перед раздачей, до того, как ведро выставлено на всеобщее обозрение к столу, иначе душа некоторых мужчин не выдерживает того варварского отношения с высококлассому сухому белому вину!
