кто знает, как лучше замариновать шашлык, чтобы мягкий был и таял во рту. может мясо какое особое надо?

Ну во-первых на самом деле мясо молодых животных намного мягче и его маринуют для придания определенных вкусовых предпочтений и кулинарных интонаций .А во - вторых лук и его сок является хорошим маринадом, если небходимо еще мягче поливают вином, а в некоторых случаях, на непродолжительное время пользуют и уксусом (можно разбавлять водой в определенных пропорциях) а вовсе беззубым предлагается люля-кебаб перемолотый шашлычок. Приятного аппетита!! ! :))

мясо с жирком покупай (свиную шейку лучше) , маринуй с зеленью, много лука кольцами, выдави лимон в маринад и залей литром гранатового сока. Оставь на ночь в холодильнике. Шашлык нежнейший будет !

Мясо любое Баранина предпочтительней режишь правильно Солишь немного перец Вымешиваешь добовляеш киви Пять штук Можно приправы Но не сильно резкие Мясо должно мясом пахнуть Все снова перемешиваешь как тесто тщательно Лук ложишь перемешала но не сильно Сам даст что надо Три часа и можно хоть на шампур хоть на решетку
ВОНУС Баранья печень помыла порезала небольшими кусочками Завернула в сеточку жира поперчила почти готово посоли Готовится мигом А вкуснятина И на мясо не кто не будет смотреть

Ирена правильно сказала. а солить надо так, как сказала Татьяна.

Мясо должно быть свежее, тогда и мариновать не нужно. Только соль, перец, лук.

мясо: свиная шея маринад: помидоры и лук перетёртые на тёрке, соль, перец. Мариновать 3-4 часа.

жарить надо уметь.

Недавно по телевизору выступал в Добром утре ресторатор из Москвы, главный специалист по шашлыкам и он сказал, что самое лучшее мариновать мясо крупными кусками в тёмном пиве с русской горчицей и не солить, солить только или за полчаса перед жаркой или, когда одна сторона зажарится, перевернуть на другую и посолить, так как соль вытягивает сок из мяса. Я попробовала так замариновать. Получилось очень вкусно! Шашлык был сочным. Мясо мариновать лучше с вечера.

Да, важно чтоб мясо было молодого животного и свежее, много лука, перец соль. Хотя в пиве тоже мариновали и в кефире, тоже очень вкусно!

в майонезе