Как приготовить майонез? Но без заморочек, дайте четкий и простой рецепт...

нужно – три яйца,
200г оливкового масла (можно подсолнечного, но обязательно рафинированного)
, пол ложечки горчицы.
Способ приготовления:
1 Яйца моем, и отделяем желток от белка (нам понадобятся только желтки). Добавляем в желтки горчицу. Венчиком перемешиваем.

2 Добавляем несколько капель оливкового масла. Перемешиваем. Как перемешалось, добавляем еще насколько капель масла и опять перемешиваем.

3 Теперь можем добавить столовую ложку масла и снова тщательно перемешать. Посолим. Так постепенно никуда не торопясь, каждый раз чуть побольше, перемешивая, вводим все масло в нашу смесь. По мере готовки Наша смесь будет густеть и густеть до такой степени сильно, что в какой то момент перестанет стекать с венчика и начнет почти отлипать от стенок посуды, в которой его перемешиваем. В этот момент я начинаю считать, что это уже не смесь, а майонез и он уже готов.

4 Вот и весь майонез. Единственное, предупреждаю, что как Вы заметили, в состав входят сырые яйца, поэтому срок применения и употребления этого майонеза не несколько месяцев, как покупного, а два-три дня. И хранить обязательно в холодильнике.

....взбиваешь 1 яичный желток и продолжая взбивать добовляешь тонкой струйкой раст масло 50-70гр; соль, сахар, готоваяигорчица по вкусу, хочешь провансаль-добавь 1/2 ч л уксуса....

Возьмите яичный порошок, растительное масло, уксус и взбивайте в блендере до получения однородной массы.

Тщательно отделите желтки сырых яиц от белков, добавьте к желткам готовую горчицу, соль, сахар и хорошо размешайте. Смесь охладите. Растительное масло охладите до той же температуры и при непрерывном взбивании венчиком вливайте в полученную смесь, пока не образуется однородная сметанообразная масса. После этого добавьте трёхпроцентный столовый уксус и хорошо размешайте.

Желтки взбей с солью, сахаром (на 2 желтка пол чайной ложки, соль -щепотку) и горчицей, добавь подсолнечного масла пару капель, еще раз взбей и так постепенно, по чуть-чуть вливай масло. Если сразу много масла влить, майонез расслоится.
Чем больше масла, тем гуще майонез получится.
В конце добавь уксус или лимонный сок по вкусу

МАЙОНЕЗ. 1 желток отбить в эмалированную или фарфоровую посуду, добавить 1/4 чайной ложки горчицы, смешать деревянной лопаточкой, потом аккуратно, маленьким порциями добавить 100г растительного масла без запаха. Смесь надо непрерывно мешать. Когда масло, желток и горчица образуют однородную густую массу, посолить её и развести майонез по вкусу уксусом.

Как приготовить майонез дома

3 яичных желтка
Стакан охлажденного растительного масла
пол-чайной ложки соли
сок половины лимона (2-3 ст ложки)
чайная ложка горчичного порошка

Можно использовать любое сильно рафинированное масло, важно чтобы масло было без сильного вкуса и запаха, иначе майонез будет невкусным, мы используем масло из виноградных косточек. Если вам нравится вкус оливкового масла, то можно добавить его в майонез но совсем немного.
Итак, прежде всего тщательно отделяем желтки от белков. Если яйца свежие, а только такие следует использовать для приготовления майонеза, желтки отделить нетрудно, и отделяются они идеально. Складываем желтки в глубокую чашку, добавляем соль, горчицу, лимонный сок, слегка взбиваем и оставляем постоять в холодильнике минут на 5-10. Масло тоже лучше заранее поставить в холодильник. Холодные масло и желтки легче образуют эмульсию.
Когда ингредиенты остынут, достаем их из холодильника. Включаем миксер на малую скорость, добавляем в желтки буквально одну каплю масла и начинаем взбивать. Взбиваем секунд тридцать, затем добавляем чайную ложку масла и снова тщательно взбиваем. На этом этапе малое количество масла образует первоначальную эмульсию масла и желтков, дальше процесс пойдет быстрее и легче. Когда чайная ложка масла полностью вбита в желтки смесь должна посветлеть и возможно даже чуточку загустеть, теперь смело добавляем две ложки масла и продолжаем взбивать.
На этом этап начнется процесс загустения и далее масло можно доливать бОльшими порциями, продолжая тщательно взбивать на большей скорости миксера. Когда майонез станет светло-желтым и густым, его можно попробовать и решить надо ли вбивать туда все масло или нет. Зависит от вашего вкуса.
Обычно у нас получается слишком густой майонез, который трудно в таком виде добавлять в салаты, так что мы его разбавляем небольшим количеством воды. Воду в майонез тоже добавляют чайными ложками продалжая взбивать миксером, пока вы не останетесь довольны густотой майонеза.

сахар яйца соль горчица и сметана. если жирно то на свежем кефире - вкус будет специфический

Вот вам пошаговый фото рецепт приготовления майонеза по-домашнему :)

Я делаю так:
В 0,5 литровую банку разбить 2 средних яйца, добавить 1 ч. л. сахара без горки, соли (чуть меньше чем сахара) , 0,5 ч. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса 6%. Залить рафинированным маслом не до краёв банки. Опустить в банку ручной блендер и взбивать до однородной массы (минуты 2). получается 0,5 л майонеза за 5 минут.

Соус-майонез

В фарфоровую или фаянсовую чашку влить сырые яичные желтки, посолить и перемешать венчиком или лопаткой. Затем небольшими порциями (по чайной ложке) влить растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса, добавить уксус. Если соус слишком густой, ввести в него столовую ложку теплой воды. Для более острого вкуса можно прибавить немного готовой горчицы (ее нужно смешать с желтками до заправки соуса маслом) .

Растительное масло – 100 гр, желтки – 4 шт, уксус, соль, сахар.