Соус для курицы.

Можете вот так попробовать.. .
Кисло-сладкий китайский соус для мяса
Лук репчатый (маленькие) - 2 шт. , чеснок - 2 зубчика, корень имбирь - 1 кусочек, растительное масло - 2 ст. л. , соевый соус - 2 ст. л. , сухое шерри - 2 ст. л. , уксус - 1 ст. л. , кетчуп - 3 ст. л. , коричневый сахар - 2 ст. л. , фруктовый сок (апельсиновый, или ананасовый, или ананасовое пюре) - 125 мл, крахмал - 1 ст. л. , вода - 2 ст. л.
Луковички, чеснок, имбирь мелко порезать и в раскаленном масле 2 минуты, быстро помешивая, поджарить. Соевый соус, шерри, уксус, кетчуп, сахар, сок смешать и влить в сковородку, прокипятить. Крахмал смешать с водой и влить в сковородку. Помешивая, варить, пока соус не достигнет желаемой концентрации.

Вот тут посмотрите. Подборка различных соусов пошагово
http://www.vkusnyblog.ru/smak/category/sousy

Светлый основной соус

2 cm. ложки сливок или сметаны, 2 cm. ложки маргарина или сбивочного масла, 2 cm. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сливочного масла для заправки, соль по вкусу.
Маргарин или масло растопить и прокаливать, пока не испарится вода, которая в них содержится. Добавить муку, поджарить ее до светло-желтого цвета, затем подлить, все время помешивая, жидкость. Варить соус несколько минут, посолить. Сливки и масло добавить к готовому соусу и после этого соус больше не варить.

попробуйте карри, это смесь специй, которую приеняют при приготовлении в том числе и курицы. продается также и в виде соуса.