Как запечь в духовке мясо? Какие специи нужны, сколько времени должно запекаться мясо и в какой посуде?

Мы давно не едим колбасу. Я купила ветчинницу и мы делаем ветчину рубленую, а если хочется запечь мясо целиком, я иду сюда
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_338.shtml
Обратите внимание, там слева список и масса рецептов для мяса целым куском.
А еще у нас есть скороварка. Мы обжариваем кусок мяса на гриле, чтобы запечатать соки, а потом закрываем его в скороварке с яблоками (к примеру) и тушим. Получается очень мягко и нежно.

Мясо в фольге.
Что потребуется:

Кусок любого сырого мяса (его вес - по вашим потребностям)

Лавровый лист

Соль и молотый черный перец

Пищевая фольга

Что нужно сделать:

Разморозьте мясо. Вымойте его под струей прохладной воды.

Теперь нарежьте мясо на кусочки помельче. Должно получиться что-то похожее на мясные прямоугольники около сантиметра толщиной и размером 5 х 8 см приблизительно.

Подготовьте пищевую фольгу (обычно она продается в тех отделах магазинов, которые торгуют хозтоварами) . Обычная ширина фольги - сантиметров 30. Отмотайте от рулона 15 -18 сантиметров (чуть меньше длины ладони) и аккуратно оторвите. Повторите процедуру столько раз, сколько у вас заготовлено мясных кусочков.

Каждый кусочек солим и посыпаем перцем. Кладем на каждый сверху половинку вымытого лаврового листа. Аккуратно заворачиваем каждый кусочек в отдельный лист фольги (из тех, что вы подготовили) . Получились симпатичные блестящие пакетики.

Раскладываем их на чистом сухом противне. Ставим противень в ГОРЯЧУЮ духовку. Регулятор температуры стоит на 200-220 о С.

Всё! Через час и десять минут возвращайтесь, выключайте духовку и извлекайте противень - только очень аккуратно, он раскален. Снимайте фольгу (лучше при помощи двух вилок, чтобы не обжечь пальцы) и выкладывайте сочный аппетитный ужин на тарелку. Гарнир может быть любым.

Возможные ошибки:

Чем крупнее кусочки мяса, тем дольше они готовятся. Но не стоит увлекаться и крошить заготовку на совсем уж микроскопические кубики. Если у вас все же появились сомнения насчет готовности блюда, лучше немного увеличить время приготовления. За полтора часа даже самые крупные из ваших "блестящих пакетиков" испекутся с гарантией.

Будьте бдительны, когда станете заворачивать мясо в фольгу: она довольно легко рвется, а вам это ни к чему.

Как бы старательно вы ни заворачивали мясо, в процессе приготовления мясной сок обязательно будет вытекать и, соответственно, пригорать (кстати, именно по этой причине лучше пользоваться противнем, а не решеткой) . Так что, почуяв запах пригоревшего "жаркого", не спешите делать вывод о своем кулинарном фиаско. Просто постарайтесь, чтобы соку вытекло поменьше - заворачивайте кусочки тщательней!

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Возьмите кусок мяса, около кг. Лучше свинину, но мождно и говядину, без кости, мясо замаринуйте в кефире, оно станет мягче, оставьте на час. Потом сдобрите его перцем и солью, натрите. После делайте проколы мяса ножом, разрезая его толщину и вставляя в разрезы кусочки моркови и лука. Таких разрезов нужно сделать довольно много, начинив почти все мясо овощами. Цельный кусок мяса заверните в пищевую фольгу и поставьте запекать. Печься ему будет нужно минут 40-час. После выпекания, мясо надо остудить и порезать тонкими ломтиками, как докторскую колбасу. На срезе пропеченного мяса, будут оранжевые вкрапления моркови и белые от лука, это будет очень красиво и главно вкусно. Буженину считают деликатесом, подают на стол посыпанную зеленью и едят без хлеба, как закуску к салатам и основным блюдам.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг. мяса, лучше свинины, но можно и говядины) лучше шейку свиную)

можно запечь в фольге. можно отварить язык гоовяжий очень вкусно. можно засолиить кр рыбы 2ст л соли и 1ст л сах