Сколько времени должно находится в маринаде, мясо для шашлыка?

в зависимости от мяса и маринада. но не пытайтесь сделать маринад покрепче чтобы было быстрее. только испортите. лучше на ночь оставить в маринаде. ну или если едите далеко, то пока доедите оно и замаринуется.

Как минимум 2 часа.

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем винным уксусом, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

Шашлык в кефире
1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.
Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

лучше не портить мясо маринадом, посолить, поперчить и на угли

Курица, рыба - 30 минут, Мясо 12 -24 часа.

Смотря из чего шашлык. Молодую свинину вообще не маринуют - посолил, поперчил - и на угли, Старую баранину - на ночь в уксус, осетрину - на полчаса в кефире.

Если маринад из кефира или мин. воде то 2-2,5 часа.

Приправы для мяса, жаренного на углях.
мясо либо натирают, либо вымачивают в маринаде.

приправа из специй для шашлыка
на 4 ст. ложки
2ч. ложки семян сельдерея
1ч. ложки паприки
1ч. ложка молотого мускатного ореха
1ч. ложка порошка чили
1ч. ложка молотого чеснока
1ч. ложка луковой соли
2ч. ложки сушеного майорана
1ч. ложка соли
1-2ч. ложки желтого сахара
1ч. ложка свежемолотого черного перца.
для приготовления маринада просто добавьте жидкость (вино красное или белое, катык, минеральная вода) и мелко нарезанного репчатого лука и немного растительного масла.
все зависит от качества выбранного мяса.

смотря какой маринад если с уксусом часо5,а на кефире всю ночь

2 часа

2-3 часа.

Часа два, лучше мариновать в огуречном рассоле, мясо очень нежное будет

на уксусе от2 до4ч на лимоном срке до 5ч на мой взгляд на соке вкуснее