как сварить варенье из китайки, чтоб были целые и как засахаренные с черенком?

Растворить в воде сахар как для сирлопа 1:1. Когда закипит, добавить вымытые и высушенные яблочки. Прокипятить 3-5 минут. Остудить. Так повторять несколько раз до готовности сиропа (раз 6 или 7). Остудить. Разложить по банкам

Варенье из мелких яблок

Китайки варят целыми вместе с кожицей и плодоножкой. Плодоножку обрезают на 2/3 ее длины. После мойки плоды бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 минут, затем быстро охлаждают, часто накалывают медными или деревянными иглами и опускают в горячий (70 град. ) сахарный сироп на 2-3 часа. Чтобы получить варенье высокого качества, яблоки варят в 2-3 приема на слабом огне. Варки должны быть непродолжительными (10-12 минут с момента закипания сиропа) . После каждой варки плоды в сиропе должны охлаждаться 1-2 часа. Варенье считается готовым, когда плоды равномерно пропитаются сахарным сиропом, станут прозрачными, а сироп загустеет и начнет покрываться слегка морщинистой пленкой. Сваренные плоды не должны быть твердыми, сухими, жесткими. Готовое варенье сливают в фаянсовые тарелки (глубокие) и оставляют на 10-12 часов, затем сливают в банки и закрывают пергаментной бумагой, плотно завязывают. На 1 кг яблок берут 1,5 кг сахара. Чтобы приготовить 1 кг варенья из китайских яблок, требуется 450 г плодов и 575 г сахарного песка (75 г сахара можно заменить крахмальной патокой).

Засыпаю любые фрукты необходимым количеством сахара. Даю постоять 3 - 4 дня, а иногда и больше, пока сахар не растворится и фрукты не напитаются этим раствором, постоянно помешивая. Потом можно варить. Фрукты получаются как цукаты.

как обычное из яблок варите но не переваривайте несколько раз