при засолке, маринаде, грибов "маслят " . Обязательно ли счищать кожицу со шляпки? Это же такая морока !

соленые грибы
(горячий способ)

Мне больше всего нравится солить горячим способом рыжики, маслята и опята. Для груздей я предпочитаю холодный способ засолки.

- Куда вы ходите по грибы?
- К соседям на балкон.
- Они их там выращивают?
- Нет, сушат.

СОСТАВ
На 1кг грибов - 20г соли
При расфасовке в банки на литровую банку - 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (порезать на дольки) , 3~5 зерен душистого перца, 5~8 зерен черного перца, укроп, подслнечное масло (лучше с запахом)

На дно эмалированной кастрюли налить немного воды, всыпать соль и положить грибы. Отваривать 20~25 минут. Готовые грибы должны осесть на дно. Охладить.
На дно чистой обваренной банки положить зерна перца и лавровый лист. Положить слой грибов, 1~2 дольки чеснока, грибы, укроп, грибы и т. д. Банку заполнить до "плеч". Слегка умять, слить лишнюю воду. Сверху положить лавровый лист и залить на 0,5см подсолнечным маслом.
Банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Каждую банку поставить в крепкий полиэтиленовый мешочек на случай вытекания при брожении.
Хранить в холодильнике.

При солении маслят нужно только удалить грязь и песок. Скоблить шляпки не обязательно.

Так и колбасу ешьте с полиэтиленовой плёнкой и арбуз с кожурой.

маслята чистить не нужно!

С нижней надо чистить белую плёночку
с верхней стороны шляпки чистить не надо.
Если шляпка слишком маслянистая и не очищается от иголок приходится чистить просто ради того чтоб не есть мусор

Маслята не соля. Маринуют, жарят, сушат. Про соленые слышу первый раз. Чистить - надо шляпку. Лень - не собирайте. Я из Сибири, у нас мариновали их в поллитровых молочных бутылках, так вот, маслята брали молоденькие, крепкие (как говорили - сопливые) , такие чтобы в горлышко входили. Руки чернеют, чтобы не было - перчатки, чтобы пальцы гриб чутвовали - не одноразовые, а медицинские тоненькие (хирургические) .
Облегчение - пальцы окунать в контейнер с крупной солью, тогда не скользят.
Грибы - это жалость природы к народу, Предстаьвте себе труд - ведерко таких маслят почистить, порезать и на нитку нанизать, а нитки поперек окошка развесить.