Готовлю пирожки с капустой. Хочу туда добавить лук и морковь, их лучше отдельно спассеровать? Или как? Чтобы шняга не

Еще лучше сначала пассеровать, а потом протушить все вместе.
Только по времени не переборщите, чтобы капуста не стала как тряпка.
Поверьте опыту, экспериментальная кулинария - одно из моих хобби.

Не надо лук и морковь, будут пирожки со щами :) Можно в начинку яйца крутые добавить.

Лук можно, а морковь ни разу не добавляла. Ещё кладу сырое яйцо, когда капуста готова и быстро перемешиваю.

Полная версия рецепта с поэтапными фото Фарш из квашеной капусты

ФАРШ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
- капуста квашеная без рассола – 600 гр
- лук репчатый – 1 шт среднего размера, 40-50 гр
- масло растительное – 2-3 столовые ложки
- соль, сахар, перц черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки – при желании

Как делаем:
1. Капусту квашеную тестируем на вкус. Если вкус кажется вам излишне кислым, промываем капусту 1-2 раза в холодной воде, после чего тщательно отжимаем. Вкусную капусту отжимаем без промывания.
Капусту перебираем, отбрасывая грубые черешки листьев, если они присутствуют, затем мелко нарезаем.
2. На сковороде с толстым дном слегка обжариваем капусту с добавлением небольшого количества растительного масла, чтобы ее аромат стал более выраженным. Не стремимся достичь румяной корочки, разве что чуть-чуть, главное – не допустить пригорания.
3. Добавляем к капусте немного воды или бульона (до 10% к массе капусты) . И при слабом нагреве под крышкой протушиваем капусту минут 20-30 до размягчения и полного выпаривания жидкости. Солим, добавляем по вкусу сахар и черный молотый перец.
4. Репчатый лук очищаем, моем, мелко рубим и пассеруем на растительном масле до светло-кремового оттенка, добавляем к протушенной капусте, перемешиваем. Фарш готов.
5. Практикуется добавлять в фарш в самом конце немного рубленой зелени петрушки, но это уже по вашему вкусу и настроению

Другие кулинарные фарши и начинки - на сайте nesushi.net

Лучше просто сделать пирожки с капустой, а можно ещё пирожки с яйцом и луком) кстати очень вкусно