что можно приготовить из небольшого куска баранины?

налепить пельмени из баранины..

Жаркое баранье с гречневой кашей и луком.
Готовим
Жаркое баранье с гречневой кашей и луком Взять 2 кг бараньего окорока, вымочить 5-6 часов в 2 л маринада (1 стакан уксуса и 1 стакан вина, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сока крыжовника с кореньями и специями, зелёным сельдереем, луком-пореем, петрушкой, 1 головкой лука, 2- 3 зубцами чеснока) . Затем натереть солью, жарить на противне, поливая бараньим жиром, маслом и соусом каждые 10 мин. Осыпать сухарями и тушить в печи ещё 10 минут. Подливку слить, процедить, мясо разрезать и полить соусом. Сварить отдельно крутую гречневую кашу (см. раздел `Каши`), гарнировать ею баранину. Лук-шарлот жарится вместе с бараниной (маленькие полужирные обрезки мяса) и подаётся отдельно в соуснике или с подливой.

ЗРАЗЫ БАРАНЬИ ТУШЕНЫЕ, С САВОЙСКОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
800 г мяса с костью (задняя ножка) , 60 г жира, 600 г савойской капусты, 50 г лука, 30 г муки, 1 долька чеснока, 5 г тмина, соль, перец, сахар, уксус.
Приготовление
Мясо обмыть, удалить кости, пленки и лишний жир. Нарезать поперек волокон наискось восемь небольших ломтиков. Каждый кусок мяса отбить влажной тяпкой, посолить, посыпать перцем и мукой. Обжарить на сильно разогретом жире с обеих сторон. Переложить в кастрюльку, прибавить очищенный, нарезанный и поджаренный на оставшемся жире лук, влить 1/8 л воды и тушить под крышкой до мягкости. По мере выпаривания соуса добавлять воды. Савойскую капусту очистить, промыть, мелко нашинковать, варить 5 мин в небольшом количестве воды. Капустой переложить зразы, добавить тмин, растертый с солью чеснок. Тушить все вместе.
Готовое мясо вынуть из кастрюли. Капусту заправить заправкой, состоящей из 30 г жира и 20 г муки. Проварить и приправить по вкусу сахаром, уксусом, перцем. Капусту выложить на круглое блюдо, выровнять, сверху положить зразы.
Подавать с картофелем.

МЯСО ПО-КАЗАХСКИ
Ингредиенты:
1250 г баранины, говядины или конины, 250 г лука, соль, 6—8 горошин черного перца, перец молотый, 1—2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) . Для теста: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль, 1—2 ст. ложки воды.
Приготовление
Из муки, яйца и небольшого количества подсоленной воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт и нарезать ромбами или квадратами (8x8 см) .
Мясо залить холодной водой так, чтобы она его только покрыла, довести до кипения. Снять пену с бульона, положить перец горошком и соль и варить мясо на слабом огне до готовности. Время от времени подливать понемногу горячей воды. Затем дать мясу остыть, нарезать его тонкими полосками, залить небольшим количеством бульона, сверху положить нарезанный кольцами лук, посыпать молотым перцем и потушить это блюдо еще раз в течение 6 мин.
Подготовленные куски теста опустить в оставшийся бульон и дать прокипеть. Готовое тесто выложить в глубокую тарелку, на него положить мясо, кольца лука и все это посыпать зеленью. Мясной бульон подать отдельно в небольших мисочках.
Блюдо рассчитано на 4 порции.

даю ооооочень вкусный рецепт.
Нужно:
баранина (вырезка) 300 г
чеснок 3-4 зубчика
соль 1/2 ч. л.
перец красный молотый
масло оливковое для жарки 2 ст. л.
йогурт 1/2 стакана
сливки 3 ст. л.
базилик несколько листочков

Мясо должно быть незамороженное. В сковородке нагреть оливковое масло, положить баранину, быстро обжарить со всех сторон, огонь уменьшить, бросить чеснок, сливки и йогурт, тушить 10 минут. Перед подачей посыпать базиликом.

плов

обжарьте быстро до румяной корочки стейки, а потом потушите в молоке!!!

Шурпа рулит!

Баранина тушёная с овощами
Пошаговые фото на сайте Рецепт плюс
Ингредиенты: 300 г баранины, 1 большой баклажан (весом около 200г) , 1 луковица (50г) , 2 помидора (небольшие по 50г) , 1 маленький болгарский перец (40г) , 1 небольшая морковь (60г) , растительное масло для жарки, около 4х ст. л. , соль, чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
баранину, нарезанную кусочками, обжарить в небольшом количестве масла.
Лук порезать кольцами, добавить к мясу слегка обжарить.
Морковь натереть на крупной тёрке добавить в сковороду, затем нарезанный брусочками болгарский перец.
Баклажаны очистить от кожуры нарезать небольшими кусочками, вымочить в солёной воде минут 10.
Воду слить добавить баклажаны в сковороду. Жарить овощи с мясом на среднем огне около 10 минут. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу добавить к мясоовощной смеси
, долить около 2 х стаканов бульона или теплой воды. Мясо и овощи тушить до тех пор, пока овощи и мясо не станут мягкими. Добавить измельчённую зелень петрушки и укропа, черный перец, соль