Я обожаю яйца в смятку. Но читаю, что в жидких желтках не погибают сальмонеллы.... что делать?

Нормально.
Яйца это вообще хорошо.
Те люди, что бредят про холестерин, хоть бы природу холестерина изучили. Для самообразования.
А исследования "британских ученых" не всегда нужно принимать к учету.
Есть химия, биология и потребности организма.
"Британцы в пролете.

Надо покупать яйца в проверенных местах, а не у бабуси на рынке. Три яйца в день - вредно, для здорового взрослого человека норма четыре в неделю.

Никогда не думаю о сальмонеллах в яйцах. если вы покупаете яйца в магазинах, то вряд ли они будут заражены- птичка там в клетках всю жизнь сидит, солнца не видит, корма только те, что дяди дадут...

сальмонелла погибает только при +60 градусах, поэтому даже яичницу-глазунью рекомендуют переворачивать и жарить с двух сторон. В зимнее время риск заразиться сальмонеллезом падает, в жаркое время очень высок. У меня дочь болела очень тяжело как раз после яичницы-глазуньи, яйца были с птицефабрики. С тех пор яйца всмятку и глазунью себе позвляем только с деревенских домашних яиц, берем у родственников. Всю жизнь в деревнях и сырые яйца пьют, а про сальмонеллез толком и не слышали

3 яйца в день многовато, в них холестерин, а на счёт сальмонеллы -как рулетка- может повезёт

в наше время в продающихся продуктах готовых к употреблению есть вещи по страшнее.... не очкуй.... ешь как по кайфу )))))натуральное же)