кто научит капусту квасить? тазик нарубил, а что делать дальше, не знаю.

на 10 кг капусты 200 гр соли и 20 гр сахара

Добавляте тертую мрковь, перетираете ручками пока сок не даст, кладете в кастрюлю (глубокую). утрамбовываете как можно плотней и сверху кладете "груз",оставляете при комнантной температуре, пока не начнет бродить. прокалываете несколько раз чтоб воздух выходил, потом перемешиваете. раскладываете по банкам и убираете в холодильник...

0 промиле и штраф за частный извоз! Неча капусту рубить на ВАЗиках незаконно наквашенным

соли не переборщи и под пресс, раньше в деревни мы камень типа валуна использовали

1. Капуста должна быть засолочных сортов. Крупная.
2. Соль - крупная поваренная, не йодированная. Норму соли не скажу, потому что солю на глазок. Но в капусте должна чувствоваться соль.
3. Когда капусту нашинкуете, добавите тёртую морковь и соль, хорошо её перемешайте и сложите в посуду, сильно не перетирайте.
4 Несколько раз в день протыкайте её до дна в нескольких местах, чтобы выходила горечь. В конце квашения капусту можно полностью перетрясти, а потом опять сложить в тару.
5. Гнёт надо положить только тогда, когда капуста будет готова.
6. Сахар добавлять сразу нельзя, капуста может "засопливеть". Квашу без сахара.
7. Если капуста через сутки не пустит сок, добавьте подсоленную кипячёную воду.
8. На холод выносить сразу нельзя. В обычных квартирных условиях капуста квасится 4 - 5 дней, зависит от температуры помещения.
9. В капусту можно добавить кислые яблоки, клюкву.
10. В приметы не верю, но капусту квашу в мужские дни: понедельник, вторник, четверг.
11. Всё. Засоленная таким образом капуста меня ни разу не подводила

можно добавить морковки))))))))))) ) а дальше посолить по вкусу, хорошо перемешать, положить гнет)))))))))) ) оставить при комнотной температуре кваситься))))))))) ) пару раз в день длинной палкой выпускать газы, это типа протыкать, как можно глубже))))))))) ) через три дня попробовать, как на вкус, по готовности, вынести на холод))))))))))))

Морковки не жалей

хорошей рецепт моей бабушки, именно квашеная капуста а не солёная.
В таз насыпаешь слоями капусту, морковку тёртую добавляешь семечки укропа потом опять капусту и по порядку как написала ранее. После накрываешь крышкой и под пресс на 5-6 дней, сок выделиться, после по мешкам и в холодильник или на холод таз выносишь-всю зиму можно хранить и вкусно получается.

Натри морковки 10% от веса капусты, примерно. Перевороши, сильно не три. В 3 л банку не трамбуя сильно уложи, сверху 3 ст л соли, 1 ст л сахара и залей холодной водой из крана .Плотно не закрывай крышкой, поставь банку в таз в холодок. Пусть стоит неделю. Утром-вечером проколи до дна, чтобы газ вышел. Прошла неделя- она осела чуток, долей водой из крана, закрой крышкой и в холодок. И все. Квашу только так. Ну, семя укропа кладу еще (у Вас, наверное, нет его).

Морква, рассол из соли и меда закипятить и холодным залить в бочку