Муж привез с деревни Топинамбур. Что с него можно приготовить?

СУП -ПЮРЕ ИЗ ТОПИНАМБУРА
Топинамбур — 500 г, 2 луковицы, сливочное масло — 30 г, бульон — 3 стакана, сливки или сметана — 100
г, мука — 3-4 ст. ложки, соль, перец, мускатный орех по вкусу, зеленый лук.
Топинамбур промыть, очистить и порезать кружочками. Спассеровать вместе с мелко нарезанным луком. Овощи положить в кипящий бульон и варить под крышкой 15 минут до готовности. Из муки и 0,5 стакана бульона приготовить
мучную подливку. В суп добавить сметану или сливки, все протереть, добавить мучную подливку, довести до кипения, приправить солью, перцем и мускатным орехом и варить еще 5 минут

МОЛОЧНЫЙ СУП
5 клубней топинамбура, 1 л молока, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица.
Вскипятить молоко, ввести в него ложку муки, сливочное масло и вскипятить еще раз. Добавить натертые на
крупной терке клубни топинамбура, а также мелко порезанную и поджаренную на растительном масле луковицу.
Прокипятить в течение 5 минут и подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

ОЛАДЬИ ИЗ ТОПИНАМБУРА
1 кг топинамбура, 2 яйца, 2-3 ст. ложки муки, соль и сахар по вкусу.
Вымытые и обсушенные салфеткой клубни топинамбура натереть на терке, добавить яйца, муку, соль и сахар по вкусу и тщательно перемешать до получения однородной массы. Тесто выкладывать в виде оладий на хорошо разогретую сковородку и жарить на растительном масле.

ТОПИНАМБУР СО СЛИВКАМИ И ГОРЧИЦЕЙ
Топинамбур — 500 г, 4 луковицы, сливочное масло — 20 г, сливки — 125 г, горчица — 1 ч. ложка, лимонный сок, мелисса.
Топинамбур очистить, нарезать толстыми дольками, бланшировать в кипящей соленой воде 1 минуту.
Луковицы измельчить, пассеровать в растопленном масле, прибавить сливки и горчицу. Положить на эту
смесь дольки топинамбура, тушить на слабом огне 10–15 минут, приправить лимонным соком. Посыпать мелиссой.

КОТЛЕТЫ ИЗ ТОПИНАМБУРА И КАПУСТЫ
Топинамбур — 500 г, капуста — 500 г, 2 яйца, мука — 2 ст. ложки, растительное масло — 150 г, сливки — 100 г, соль по вкусу.
Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить, смешать с топинамбуром, добавить сливки и тушить под крышкой до готовности. С горячей овощной массой быстро соединить яйца и муку (заварить) , посолить.
Размешать до получения однородного пюре. После этого сформировать котлеты, обвалять в панировочных
сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.

ТОПИНАМБУР В МОЛОКЕ
150 г топинамбура, 100 г молока, 10 г масла сливочного, 5 г муки, зелени.
Топинамбур очистить, нарезать на кусочки в форме кубиков, положить в кипящее, разбавленное наполовину водой молоко и варить при слабом кипении до готовности. Затем молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой, спассерованной, как для белого соуса, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом вареный топинамбур и аккуратно, что-
бы не помять, перемешать. Подать, посыпав зеленью.

САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА С КУКУРУЗОЙ
300 г топинамбура, 3 яйца, 1 банка кукурузы, майонез.
Топинамбур очистить, залить крутым кипятком и отваривать в течение 5 минут. Яйца сварить вкрутую, очистить, охладить. Соединить порубленные кубиками топинамбур, яйца и консервированную кукурузу, заправить
майонезом, перемешать.

Топинамбур очень полезен при нарушении обмена веществ. Прекрасно и быстро снижает сахар у диабетиков. Полезны не только клубни но и все остальные части растения. Даже сухие бодылки торчащие зимой из под снега.

Сахар он не понижает, но и не повышает.)))

салат, обжарить, отварить -это типа картошки подмороженной

Блюда с Топинамбуром

1. Нарезать крупно 1,5 кг картофеля и два кг топинамбура, сварить в несоленой воде. Слить воду, добавить 1 л молока, перец и соль, взбить. Разложить на противне, украсить зеленым горошком и запечь до золотистого цвета.

2. Нарезать картофель, пастернак, четыре топинамбура, половину корня сельдерея и капустного корня (кочерыжку) . Добавить в оливкое масло мелко порезанный перчик чили, два измельченных зубка чеснока и две ч. л. тертого имбиря. Добавить корнеплоды, жарить минут пять, после чего кладем паприку, соль, перец и подаем с рисом.

Котлеты. Хотя, вкус специфический. Не понравилось (((((

Сала ты : на терку топинамбур + морковь + яблоко + майонез или раст. масло.
Такие салаты очень полезны диабетикам.

Его скот отлично ест

Топинамбур не плохо сохраняется в холодильнике (в пакете, разумеется в овощном "отделении").Гиппократ говорил, что «пища должна быть лекарством, а лекарство пищей» . Этим его требованиям, как нельзя лучше, соответствует топинамбур. Свежий сок топинамбура употребляют для снижения кислотности желудка при изжоге. Соком топинамбура лечат полиартриты. Он обладает выраженным противовоспалительным действием. Сок топинамбура нормализует работу органов пищеварения (снимает желудочные боли и кишечные колики) , помогает при запорах. Топинамбур благотворно влияет на нашу сердечнососудистую систему. Он полезен при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.
Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав. http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/topinambur.shtml пройдите по ссылке, здесь 45 рецептов блюд из топинамбура. Приятного аппетита! Ну а если вдруг Ваш топинамбур подсохнет при хранении, не выбрасывайте: Из старых и высушенных клубней можно приготовить вкусный компот, без добавления сахара. Из топинамбура легко приготовить полезный и вкусный квас. Нарежьте клубни, залейте их прохладной водой и поставьте в теплое место. Через 3-5 дней квас готов. Блюда из топинамбура, не только разнообразят ваше меню, но и подарят вам здоровье и бодрость.

любые салаты очень вкусно и полезно

У топинамбура съедобны все части растения: из цветов заваривают лечебный чай, молодые листики добавляют в салаты, а из корнеплодов готовят многочисленные блюда. Земляную грушу, как еще называют топинамбур, можно жарить, тушить, запекать, отваривать в молоке или воде, квасить, сушить и кушать в свежем виде. Из-за большого количества витаминов, микроэлементов и других полезных для нашего организма веществ, пища, приготовленная из топинамбура, будет считаться диетической и очень полезной.
Рецепты есть на Как. Просто. Ру
Лично я салаты делаю.

жарить