Подскажите рецепт подливы, а то муж оч, любит а я неумею готовить?

Обжарить лук на подсолнечном масле, добавить томатную пасту и немного воды, на медленный огонь, Через 5 мин, добавить резаный болгарский перец и шинкованную морковь, Через 10 мин, разводим в холодной воде муку ( 1 ст, воды 1,5 ст ложки обжаренной муки ) ,Все обьеденить, добавить лавровый лист, соль, перец душистый, довести до кипения, Как закипит добавить свежую зелень, чеснок - прокипятить 1 -2 мин, под крышкой и выключить, Приятного аппетита!!!

Чесночная подливка по-чешски

- лук репчатый - 30г
- чеснок - 3-4 зубчика
- сахар - 10г
- лимонный сок - 1 ст. л.
- сало - 10г
- молоко - 200г.

В сотейнике на топленом сале пассируют муку, не допуская подгорания. В нее добавляют мелко нарезанные лук и чеснок. Обжаривание продолжают до золотистого цвета овощей. Затем добавляют горячее молоко при помешивании и сахар. Подливу проваривают на медленном огне в течение 20 мин, постоянно помешивая. В конце варки солят и вливают лимонный сок.

Подают к отварным овощам, мясу, птице.
---------------------
Подливка для жаркого

- кости сырые - 200г
- бульон или вода - 250 мл
- лук репчатый - 50г
- зелень сельдерея - 25г
- морковь - 50г.

Для говяжьего жаркого лучше использовать говяжьи кости, для свиного - свиные и т. п. Рубят кости и подрумянивают их в духовке или на сковороде в небольшом количестве жира. Сливают весь жир.

Кладут кости в кастрюлю, заливают бульоном или водой. Доводят до кипения, снимают накипь, ставят на медленный огонь. Добавляют слегка подрумяненные овощи, прожаренные в том же жиру, что и кости. Варят на медленном огне 1,5–2 часа.

Когда мясо для жаркого будет готово, его вынимают из сковороды. Ставят сковороду снова на небольшой огонь, чтобы дать жидкости испариться. Осторожно сливают жир, оставляя осадок в сковороде. Добавляют коричневый бульон. Дают повариться на медленном огне несколько минут, добавив специи. Процеживают.
------------
Сметанная подливка

- овощной отвар - 2 стакана
- сметана - 0.5 - 0.75 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- мука - 1 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.

Приготовляется так же, как и молочная подливка. Кипятить около 10 мин. В конце приготовления к горячему соусу прибавить сметану, которую не нагревать. Лук ввести в мелко нарезанном виде, обжаренным на масле в начале приготовления.

на сайте много рецептов (разных подлив)

Соусов существует огромное количество и описывать их здесь не хватит ни места, ни времени. А вот прогуляться по этой странице, гораздо больше времени. Было бы только желание. А там вы найдёте очень много интересного ))) Желаю удачи )

Соусы

К мясу
К рыбе
К птице
К овощам
К макаронам
Сладкие соусы
К крупяным блюдам
Хрен
Уксус
Аджика
Горчица
Кетчупы
Майонезы
2 основных соуса
Знаменитые соусы
Национальные соусы
http://www.coyc.ru/

не мучайся-поджарь лук до золотистого цвета а сверху все что угодно-томат, сметану, свежие помидоры, просто травы, вино-сочетание может быть любым-практически все что найдешь подходящее под рукой. Это под сухие блюда ( типа котлет) . В том числе если готовишь второе с подливкой типа картошки с мясом-то по другому-когда почти готово, жидкости в кастрюльке еле прикрывает еду- тогда добавляй эти продукты ( кроме лука) . Осторожно с солью- в процессе готовки не досоли не много, а после добавки соусных продуктов-попробуй и если надо досоли. При пригоовлении голубцов, фаршированных перцев и других блюд подобного типа-можно сделать так-масло, лук пджарить, наезать свежих помидор и тушить пока из помидор не получиться мазня, потом складывать туда подготовленные тефтели или голубцы, или перцы ( закпай их хорошо под помидоры, за 5минут до готовности добавь сметану. В том случае если блюдо содержит картофель то он должен быть доведен до готовности до закладки помидор или томат пасты- иначе затвердеет

Покупайте различные магги на второе и готовьте хоть на сметане, хоть на воде. Достаточно вкусно. А свои рецепты придут со временем.

1. Что есть подлива? Первоначально это были соки и жир, выделившийся из мяса при запекании, который используют для "заправки" мяса и овощей. Искусство приготовления вкусной подливы в том, чтобы смешать мясные соки из формы для запекания с другими ингредиентами, чтобы получился вкусный соус.

Photo 2. Существует два основных способа приготовления подливы: первый - глазурование, когда из формы сливается весь жир и со стенок и дна соскабливается, чтобы собрать все самые вкусные кусочки. Добавляется вино или бульон (или оба) , и все кипятится и уваривается, чтобы получилось немного концентрированного, но очень вкусного соуса. Вторым способом получается более густой соус на большее количество человек: также снимается жир, но затем в соус добавляется мука и только потом - жидкость.
Каким бы способом вы не готовили, основной момент - сохранить и улучшить вкус и аромат соуса. Лучше всего использовать бульон, соответствуюшщий мясу, то есть говяжий бульон для подливки для говядины, и т. д. Но если у вас совсем мало времени, используйте готовый покупной бульон или овощной бульон, например, от отварного картофеля или других овощей.

Photo 3. Также важно использовать хорошую форму для запекания, чтобы ее можно было поставить на открытый огонь.
Достать запеченное мясо или птицу из формы и подготовить миску. Наклонить форму, чтобы было видно, как жир расслаивается с более темными соками. Когда он поднимется наверх, снять его ложкой в подготовленную миску - вам нужно оставить около 1 1/2 ст л жира в форме. Затем деревянной ложкой выскоблить стенки и дно формы, чтобы собрать все хрустящие кусочки, которые очень важны для вкуса и аромата соуса.

Photo 4. Затем поставить форму на плиту, на довольно маленький огонь, и когда жир и соки начнут шипеть, добавить 1 ст л муки. Затем быстро взбить венчиком. Использовать нужно только простую муку (не блинную) , так как с блинной могут получится комки. Крахмал тоже н подходит - с ним получится слегка студенистая, клейкая подливка. .

Photo 5. Быстро смешать муку с соками очень быстрыми круговыми движениями. Скорость очень важна - аккиуратное, медленное помешивание совершенно не подходит. Нужно смешивать в стиле ускоренной пленки !

Photo 6. Когда образуется однородная паста, начать добавлять горячий бульон по-немногу, быстро помешивая и взбивая после каждого добавления. Увеличить огонь до среднего и вы обнаружите, что когда весь бульон добавлен и соус достиг кипения, подливка загустеет. Добавить достаточно бульона, чтобы подлива получилась достаточно густая по вашему вкусу. Если получилось слишком густо, добавьте немного жидкости. Если подливка слишком жидкая - дайте ей покипеть и увариться.

Photo 7. Когда подливка кипит, добавьте немного вина (около 1/2 стакана) - можете использовать немного того, что открыто для ужина - и дайте подливке еще немного покипеть.

Photo 8. В конце попробуйте и приправьте черным перцем и солью по вкусу. Перелейте подливку в подготовленный соусник.
# Для свинины добавьте в форму половинку луковицы. Она закарамелизуется во время приготовления и придаст приятный цвет подливке.
# Для баранины добавьте чайную ложку горчичного порошка в муку, столовую ложку красносмородинового желе в готовую подливку и красное вино.
# Для утки добавьте апельсиновую цедру и сок маленького апельсина вместе с бокалом портвейна.
# Для говядины добавьте бокал сухой мадеры - она удивительно улучшает вкус говядины.

мясо, томатная паста, лук, морковь, вода, мука, немного сахара