я вот в Италии попробовала пасту с пэсто. как приготовить такой соус дома или с подручных материалов? а то дорогой он (

Рецептов соуса песто много. Например, томатный песто:
сушеные томаты (нарезанные кусочками) - полстакана
базилик (свежий) - 1/3 стакана
чеснок - 3 зубчика
пармезан - полстакана
кедровые орешки - полстакана
оливковое масло - полстакана
соль - половина ч. л.
молотый черный перец - четверть ч. л.
В чашу блендера положить томаты, листья базилика, чеснок и тертый сыр, измельчать несколько минут. Добавить орехи, 1/4 стакана оливкового масла, измельчать около минуты. Добавить оставшееся масло, приправить солью и перцем. Соус песто готов.

листочки базилика (мне больше нравятся зелененькие)
пару зубчика чеснока
4 ст. л. кедровых орешков
150 мл оливкового масла
50 г сыра пармезан
все кладете в блендер, перемешиваете,, отвариваете спагетти и вуаля!)))

Соус песто

Смешать в миксере до консистенции пюре базилик, очищенный чеснок, кедровые орешки и сливки. Добавить тертый сыр, прогреть и размешать.

100 мл сливок 33%, 50 г сыра пармезан или чеддер, 4 зубчика чеснока, 2 с. л. орешков, базилик или рейхан или петрушка

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=CXRl8NgjG0o&feature=channel

Песто – хорошая замена традиционному томатному соусу для пиццы и овощей, Итальянцы часто используют его для готовки – запекают в нем филе рыбы и кур.

Мой ПЕСТО
Горсть листьев петрушки, укропа, базилика.
Горсть кедровых орешков
ПЕРЕМОЛОТЬ В БЛЕНДЕРЕ
Натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр (1 столовая ложка)
Добавить оливкового или подсолнечного масла до нужной густоты.
Соль, сахар, специи по вкусу
Подавать со спагетти

лигурийский песто (рецептом поделился муж знакомой - итальянец)
6 ст. л пармезана
2 ст. л пеккорино
50 гр листьев зеленого базилика
100 мл оливкового масла
ст. л с горкой кедровых орехов или орехов пинии
чуть морской соли
2 маленьких зубчика чеснока
все пробить в блендере ( в идеале - в ступке)
соус можно замораживать в пластиковом контейнере

Берёте зелёный базилик, чеснок, кедровые орешки, сок лимона, оливковое масло, сыр "Пармезан",соль, перец и измельчаете в блендере.

самое основное в песто- это кедровые орехи, пармезан и масло оливковое. Там уже сами смотрите, базилик для зеленого песто, или томаты для красного. Но самое главное- ингредиенты не дешевые, приправа, сама по себе тонкая, не обрабатывайте продукты в блендере! На своем опыте понимаю, что чем больше ручного труда, а не машинного вложено в блюдо, тем лучше. При возможности лучше вообще отказаться от всех этих блендеров, соковыжималок, тостеров и тд, не говоря уже про микроволновку. Просто если вы жить без этих предметов не можите, так хотя бы песто сделайте вручную, жалко такую вкуснятину портить! )