Девочки и мальчики, как можно понять вот этот рецептик, найденый на просторах интернета? Специально вам скопировала.

На самом деле это типичный случай "испорченного телефона" - когда информация перепечатывается, в ней появляются лишние "идеи", которые могут исказить все до неузнаваемости.
Вот так из http://www.mediakrug.ru/pensioner/magazines/articles/15410
1. Для начала нужно тщательно вымыть и очистить картофель, сварить его в подсоленной воде, а затем тщательно размять в пюре до однородной массы без комочков. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить немного горячего молока или сливок.
2. После этого возьмите зелень и овощи. Болгарский перец порежьте на мелкие кубики, а лук и укроп тщательно измельчите. Затем все перемешайте.
3. После этого добавьте зелень и перец в пюре. Тщательно посыпьте приправой.
4. Затем отделите белок от желтка. После чего желток вместе с сыром, протертым на средней терке, перемешайте и тоже добавьте в картофельное пюре.
5. Оставшиеся белки взбейте в густую пену и в нее добавьте лимонный сок. После того, как эту смесь перемешаете, также добавьте ее в пюре.
6. Пюре со всеми ингредиентами тщательно, но аккуратно перемешайте до однородной массы, разогрейте духовку примерно до 175-180 градусов. Подготовьте противень, застелив его пергаментом, который слегка смажьте сливочным маслом.
7. Пюре выложите на противень небольшими «блинчиками» на небольшом расстоянии друг от друга. Затем выпекайте в духовке примерно 20 минут. За это время они немного поднимутся и подрумянятся.
8. Такие лепешки можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

где нет ни слова о варке яиц, появился искаженный рецепт, найденный Вами.

Белок от желтка отделить понятно, как и натереть. Но как вареный белок взбивать я не знаю.

Странно (((((((((((Если яйца варёные, как тогда можно белки взбить. Не понимаю.

скорее всего здесь два рецепта в одном.

странный рецепт. Нет смысла класть варёные яйца, их нужно добавлять сырыми и запекать. Яйцо связывает массу и помогает подрумяниться запеканке.

Может быть, что яйца вообще варить не нужно? Знаю, что сырой желток добавляют в пюре для цвета. Возможно это и имеется ввиду: натереть сыр на терке, смешать с сырым желтком и добавить в пюре.

В этом рецепте список ингредиентов напрочь отсутствует. Вероятно, часть яиц варят, а часть взбивают.
Это нехороший рецепт, ИМХО.

на счет яйца здесь просто ошибка....

а может там больше яиц? например, 5 яиц, 4 сварить, а одно - на белок?