Как готовятся шкварки???

О, я тоже их обожаю!
Нарезаем мелко кожу гуся вместе с подкожным жиром, кладем в сотейник, солим по вкусу и жарим на слабом огне. Когда жир начнет вытапливаться, добавляем нарезанный полукольцами лук и пассеруем его вместе с кожей до покраснения. Затем сливаем топленый жир, удаляем лук и слегка поджариваем шкварки в открытой сковороде на слабом огне, чтобы они стали хрустящими.
....или... .
Ингредиенты:

1 кг свиной грудинки с тонкой шкуркой
по 1 ст. л. соли и перца горошком
1 толченая головка чеснока
2 целых стебля кинзы с листьями и корнями
растительное масло

Способ приготовления:
Все положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, удаляя пену. Варить до тех пор, пока свиная шкурка не станет мягкой, после чего вынуть свинину из кастрюли и подровнять куски, чтобы придать им форму ровных квадратов или прямоугольников.
Для приготовления шкварок надрезать шкурку острым ножом по всей длине куска примерно через каждые 2,5 см, затем сделать и поперечные надрезы. Дать мясу остыть. Шкурку смазать уксусом и высушить. Повторить эту процедуру 2-3 раза. Затем, чтобы окончательно высушить шкурку, поставить свинину на 40-60 минут в духовку, нагретую до 200 градусов, или же высушить мясо на солнце. Теперь можно или оставить мясо до следующего дня, не убирая его в холодильник, или сразу приступить к следующей операции. Свинину разрезать на полоски по продольным надрезам. Обжарить ее в горячем (но не дымящемся! ) масле. Когда мясо станет золотистым, а шкурка хрустящей, снять с огня. Перед подачей на стол полоски свинины разрезать поперек по надрезам так, чтобы получились куски размером около 2 см.

Надо нарезать сало или прослойку толщиной по 0,5 см размеры определите сами, и на горячую сковородку, выжариваете, помешивая или переворачивая, до нужного вам цвета. Снимаете шкварки а на вытопившемся жире обжариваете лук кольцами до золотистого цвета и добавляете туда шкварки. Всем этим хорошо поливать отварной картофель или цапелины. Можно шкварки не возвращать к луку и есть хрустящими с солью и хлебом.

а че их готовить сало растопил и все

кидаете на сковородку сало мелко порезанное и топите до состояния шкварок

Только растопленный жир надо убирать, а то он перегорит. огонь должен быть небольшой

нужна сковородка и сало