что такое шкварки?

Поджарившиеся твердые кусочки, оставшиеся после вытапливания сала
национальное украинское блюдо.

Шкварки - по-моему - белки, оставшиеся после вытопки из сала жира. Их жарят постоянно сливая вытопившийся жир и отжимая оставшийся жир вилкой. Не допускайте пережаривания! Когда жир вытоплен, шкварки лучше отбросить на салфетку и ею отжать.

В хороших шкварках жира около 10% и они светлые. Продукт вкусный, но не ах как полезный. Извините, я их съедаю как они есть. Альтернатива - шкварки в салатах, как тертая редька или авокадо. Обожаю!

Всё равно мой дед самые правильные в мире шкварки делал. И делает, наверное, только я далеко. Так вот из детства помнятся шкварки в следующей конфигурации:
* в миске вареники с бульбой или капустой плюс
* кусочек сливочного масла плюс
* очень мелко нарезанный и поджаренный лук.
Уже через минуту шкварки пропитывались жидкостями и приобретали нежный, замечательный вкус. Зреет мысль сотворить что-то вроде “пропитанных шкварок”. Быстрый проход по источникам ничего не дал. Сам стопорюсь на том же масле и луке (из которого, например, можно зачем-то кашку сделать в блендере) . Ещё варианты? Кто-нибудь пропитывает?

На всякий случай: это не шкварки к чему-нибудь или во что-нибудь, а шкварки, чтобы кушать.

Шква́рки — историческое славянское, в частности, украинское блюдо. Представляет собой небольшие обжаренные кусочки сала.
Считается украинским деликатесом, наряду с солёным салом, варениками и борщом.
Подаётся к разным блюдам или в качестве основного блюда с каким-либо гарниром. Также со шкварками жарят яичницу, картофель или овощи (например, помидоры) .
От слова шкварки пошёл глагол шкворчать (шкварчать) — то есть издавать звуки, похожие на шипение поджаренного сала на сковородке.

К вареникам с картошкой да нажарить шкварок с лучком-объедение! К сожелению для печени-каюк!

Это зажаренное до корочки сало. Это очень вкусно! Этим можно заправить гороховый суп или борщ, добавить в пюре.. . Ммм! Это очень вкусно!

Сало свиное, топлёное. Лучше мелкими кусочками.

Это САЛО жареное, топленое.

Шкварки получаются из свиного сала. Его надо нарезать маленькими кусочками и жарить на раскаленной сковородке, пока прозрачный жир не вытопится, и останутся поджаристые сухие ШКВАРКИ. Удачи.

Вытопленное сало.

сало поджаренное до золотистой корочки

Это очень вкусно и ооооооочень вредно.

жареное сало)))

Зажаренное до хрустящей корочки сало.

да сало, жаренное

Если свежее свиное сало (можно и другое, но не внутреннее) нарезать не крупными кусочками или ломтиками и поджарить на сковороде, то часть сала превратится в жидкость (вытопится) , а часть останется в твёрдом состоянии, подрумянившись на горячей сковороде. Эти твёрдые "вытопки" (поджарки) и называются шкварками. Но это ближе к украинским понятиям, а на Руси их называют чаще вытопками (от слова - вытопить) или поджарками (от слова - поджарить) . В военные годы вытопки пользовались повышенным спросом у постоянно голодных ребятишек, а на вытоплённом сале жарили картошку и в сыром виде, и сварённую в "мундире", почищенную и нарезанную ломтиками.

Жаряное сало