ваше фирменное блюдо и рецептик если можно..

Фаршированная курица

курица весом 1 кг
200 г свежих шампиньонов
1 красный болгарский перец
10 оливок (зеленых) без косточки
10 маслин (черных) без косточки
1 луковица
100 г уропа

Курицу положить грудкой вниз, сделать надрез вдоль хребта. Аккуратно подрезать мясо вдоль костей, стараясь не повредить кожу и филе. Ножом отделить от мяса хребет, килевую часть и соединяющие их ребра, удалить костный каркас. Извлечь кости из ножек и крылышек, для этого узким ножом круговыми колющими движениями отделить кость от мяса. ( У Ирины есть подробные фото как это делается) .
Курицу распластать, слегка подсеч филе, чтобы закрыть пустоты. Натереть солью, перцем, приправить. Приправы можно брать любые - кто какие любит. Оставить немного настаиваться. Тем временем приготовить фарш:
1. перец почистить, разрезать пополам и придать половинкам перца такую форму, чтобы было их удобно разложить на филе курицы. Бланшировать перец 1-3 минуты.
2. обжарить нарезанный кубиками лук. Добавить нарезанные дольками грибы, посолить, поперчить, обжарить. Добавить мелко рубленный укроп.
На курицу сначала уложить пласты перца, слегка примять, выложить грибы с луком, наполнить крылышки и ножки. Оливки и маслины порезать кружочками и выложить на курицу рядами. Ряд зеленых, ряд черных.
Курицу свернуть и зашить. Обмазать курицу маслом (можно майонезом) и запечь в духовке при температуре 200 гр. в глубокой посуде, поливая выделяемым соком. Перед подачей курицу нарезат как рулет на порционные куски.

Сборная мясная солянка-одно из самых высококалорийных блюд русской кухни и, тем не менее, вызывающее аппетит
1.Нужно сварить крепкий мясной бульон (обязательно использовать мозговые кости )
2.Нашинковать лук, пассеровать его с жиром, добавить томат и продолжать пассеровать.
3. В кипящий бульон кладут пас. лук с томатом, солёные очищенные и нарезанные огурцы и кипятят.
4.Затем кладут варёные мясные продукты, нарезанные тонкими ломтиками, каперсы, маслины.
5Кипятят 10-15 минут и подают со сметаной и зеленью.
6. Мясной набор должен включать 4-5 сортов. Я, например, кладу: язык, сосиски, ветчину, говядину из бульона и т. д. Различные мясные солянки различаются по составу.

источник: Личный опыт

супчик из томатов:
помидоры окатить кипятком, чтобы счистить с них кожицу. Протереть на терке, в кастрюлю их, туда добавить совсем немного воды, далее муку (лучше смешать отдельно, чтобы не было комков, 1,5 ст. ложки на стакан воды), затем в суп добавить заранее приготовленную поджарку из лука и моркови (натертой) . Когда закипит немного добавить молока или сливок. Можно также добавить вермишель. Специи, зелень по вкусу, но вообще, суп должен быть острым. Очень вкусный. Приятного аппетита.

Жаркое по-домашнему
Лучше всего его делать в горшочках отдельных, . Но можно и в одной катрюле или большом горшке и пр.
Туда закладывается все слоями по-очереди: картошка (порезать кубиками) , мясо, сладкий перец (порезать мелкими кубиками) , морковь (порезать мелкими кубиками) , помидоры (порезать мелкими кубиками) , грибы, залить водой (лучше, чтоб это была не просто вода, а разведеный бульонный кубик) , помазать сметаной. В духовой шкаф на 30 мин. при 200 С, потом сделать 150-125 С и еще час-полтора. Можно тушить их хоть три часа- хуже не будет. Советую такие приправы "для картошки", базилик, лавровый лист, чеснок (по целому зубчику в каждый горшок), вегетта (особенно хороша, если заливаете просто водой, а не бульоном)
Бывает какие-то продукты исключаю, какие-то напротив, добавляют. Как-то добавляла кабачки и капусту, вкусно было

Есть несколько: горячее, закуска и салат из креветок
Продукты для салата с креветками: креветки варено-мороженные – 500 г, шампиньоны – 300 г, фиолетовая луковица – 1 шт. , помидор – 1 шт. , желтый сладкий перец – 1 шт. , листовой салат – 1 кочан, зелень петрушки, растительное масло, соль, лимонный сок.

Чтобы приготовить этот вкусный салат с креветками к праздничному столу по нашему простому рецепту нужно грибы вымыть, обсушить, тонко нарезать. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковородке. Посолить и поперчить. Креветки разморозить и почистить. Тонко нашинковать или нарвать кусочками салат. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, помидор – узкими ломтиками, перец – кубиками. Овощи немного посолить и перемешать. Для соуса взбить масло, понемногу добавляя соль и лимонный сок. В полученную густую массу добавить порезанную зелень. Полить соусом овощи, сверху выложить грибы и креветки, слегка перемешать. Часть креветок и зелени оставить для украшения блюда.