При слове "подливка" я вспоминаю советскую столовку с расползшимися макаронами политыми бурой жижей.

История появления бурой жижи в советское время проста - воровство.
Технология приготовления соуса и подливы почти не отличается.
Существует замечательный "Сборник рецептур" на основе которого и должны были готовить повара. И по этому сборнику есть не большое отличие приготовления блюд для столовой и ресторанов того времени. Слегка изменена норма закладки придуктов и наименование тех самых продуктов - технология та же. Поэтому подливка должна была соответствовать соусу. Но повара в те времена (да и сейчас тоже) отлично воровали. Соответственно некоторые продукты не докладывались в соус. А значит нарушалась технология.
Так в место мучной понировки ( мука, ожаренная на сл. масле) использовалась "болтушка" ( мука разведённая водой) , в место костного бульона - вода, в место специй - солть и перец. Поэтому и получалась какая-то жижа.
И чаще всего она готовилась для скрытия поварских ошибок (переваренных макарон, сухой гречи) или для того, чтоб прогнать залежавшийся товар ( просроченный маргарин или плесневелую томат-пасту. )
Результат - ижога, не приятный вкус блюда и плохие воспоминания.
По бумагам списывались те продкуты, что идут в это блюдо по сборнику. Экономия - домой.
Извените, но это жизнь..

С бурой жижей на самом деле все в поряжке.
а макаронные изделия расползались из за низкого качества муки, и нарушения технология изготовления, приготовления и хранения готорых макарон.

Макароны горазду лучше просто с томатным соусом типа кетчупа. Или вообще без него. Хорошие макароны вообще ненадо ничем украшать они и так вкусные.

А к некоторыым кашам, подливка очень даже подходит. даже "бурая жижа"... я даже незнаю, какого чвета подливка тебя больше порадовала бы.. . синяя чтоли?
или ты имеешь ввиду, что должны были готовить соусы на основе белого вина с грибами и прочими прелестями :) тогда ложка этого соуса стоила бы бороже котлеты :)

люблю, но настоящую, домашнюю