Жители Урала, Перми - расскажите, как вы делаете картофельные шанежки? У меня дед был

Шаньги уральские

Для шанег дрожжевое тесто разделить на две части, большую и маленькую, дать постоять 15 минут. Затем из большой части накатать круглые лепешки толщиной около 1 см, переложить на противень, смазанный маслом и дать постоять.

В это время на начинку очистить картофель, отварить, растолочь, добавить сырое яйцо, масло, молоко, соль и перемешать. Можно добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук. Часто как начинку кладут творог со сметаной.

Когда тесто подойдет, разложить на лепешки начинку из картофеля, оставляя небольшой край. Из маленькой части теста можно сделать украшения в виде листьев и жгутиков. Смазать шаньги яйцом, сбрызнуть маслом и выпекать полчаса в духовке при температуре 220°.

1 кг дрожжевого теста, начинка: 6 картофелин, ½ стакана молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла

их и на русском севере (Архангелск) делают не хуже. Все в принципе так же как сказано выше, только смазывают их там сметаной. Думаю тут весь секрет в приготовлении теста и начинки. У каждого свои тонкости. Мы например установили что картошки не должно быть много:)))

Ммммммммм! Я бабушку вспомнила - её шаньги, пироги. Думаю, секрет - в русской печи!

Я делаю шаньги с капустой. Еще вкуснее.

я из Перми, у меня бабушка эти шанежки делала, просто нереально вкусно! у меня это ассоциация с детством.. сама увы сейчас такое не ем, но вкусно было)

Подписываюсь на вопрос, самой интересно.