я так понимаю в сырых яйцах белка больше, чем в обработанных температурой? а как их приготовить, что бы сохранить

Сырые выпивать. Без шуток, так делается.

Фигней не занимайтесь!... ну, не хотите просто отварные яйца есть, то приготовьте Пашот!... белок в яйце одинаковый, просто в разном "состоянии"!...жидком и твердом!.

Интересно, почему его должно быть больше или меньше? Он ведь сквозь скорлупу не проходит.

сырые яйца пить опасно-из-за возможного заражения сальмонеллой, но еще одна неприятность-сырой белок связывает ионы кальция и выводит их из организма. Т. е. можно заполучить хрупкость костей.
Сырой желток полезен витаминами группы B, чтобы не рисковать-можно пить перепелиные, взбив желток в миксере с солью и каплей сливок (так съедобнее)
Что касается белка-он никуда не девается при варке, просто сворачивается :)

белка одинаково, пользы - больше от сырых.

интересно и куда же белок девается при готовке ?)

В курином яйце около трети массы приходится на желток, а две трети – на белок. То есть масса белка в одном яйце составляет 30-40 грамм, в зависимости от размера яйца.

Так сколько белка в яичном белке? Яичный белок – продукт преимущественно протеиновый, белок в нем составляет около 13 %, 2% приходится на углеводы, жиры, витамины и другие примеси, остальное – вода. Это значит, что в одном яичном белке содержится 4-5 грамм белка. Из них больше половины представлено овальбумином.

Следует сказать, что протеины яичного белка чрезвычайно легкоусвояемы. Если, например, мясо в человеческом организме переваривается около четырех часов, то протеины яичного белка расщепляются до аминокислот и включаются в метаболические процессы всего в течение получаса, что в ряде случаев может быть полезным качеством.

Яичный белок предпочтительно употреблять в термически обработанном виде, так как несвернувшийся альбумин способен вступать во взаимодействие с молекулами многих витаминов, препятствуя их усвоению. При ежедневном употреблении большого количества сырых яиц, это может привести к развитию авитаминоза. Кроме того, нежелательно употреблять сырые яйца из-за риска заражения сальмонелезом и некоторыми другими инфекциями.

белка столько же, просто он "сворачивается" - денатурирует, а сырые яйца лучше есть перепелиные, перепелки не болеют сальмонеллой и их яйца безопасные

Белок не витамин, под действием температуры не убивается, а сворачивается, никуда не пропадает. Так что готовьте сколько душе угодно