как приготовить татарское блюдо хачпачмак?

Тесто как обычно. А начинка - мясо, лучше
пожирнее ( жир через мясорубку) , мясо кубиками, сырая картошка
кубиками и много лука мелко порезать + соль и перец по вкусу.
Все перемешать и с жиром тоже. Сделать треугольники, смазать
яйцом и в духовку. примерно на 45-50 минут. За полчаса до готовности
в дырочки налить бульон. если нет то слив. масло.
ВЫНУТЬ ИЗ ДУХОВКИ, смазать слив. маслом сверху. ЗАКРЫТЬ
ПЕРГАМЕНТНОЙ бумагой, полотенцем, целлоф. пакетами и ждать пока
отойдут и приятного аппетита.,

Вот по этому рецепту готовлю. Правда, название немного другое
http://www.good-cook.ru/tort/tort_128.shtml

нашла только вот это:
Ингредиенты для "Очпочмаки-треугольники"
•Фарш ( говяжий) — 300 г
•Картофель (средний) — 5 шт
•Лук репчатый (средний) — 2 шт
•Маргарин — 1 пач.
•Яйцо куриное — 1 шт
•Мука — 300 г
•Молоко — 250 г
•Сода (на кончике ножа)

Начнем с теста. Молоко (можно кислое, кефир или сметану) , маргарин, яйцо, соду на кончике ножа, всё это смешиваем и добавляем муку. После того как мы замесили тесто до состояния обычного пирожкового, убираем его в холодильник.
И приступаем к начинке. Фарш говяжий (но можно и свинину, просто татары не едят свинину по религиозным соображениям) солим, перчим и добавляем столовую ложку растительного масла.
Картошку режем маленькими квадратиками и смешиваем с фаршем. Туда же добавляем мелко нарезанный лук. Всё хорошо перемешиваем.
Достаем тесто и делим его на 16 маленьких частей (просто так будет удобнее, и на противень все влезет) и начинаем эти маленькие части раскатывать на кружочки.
На кружочки выкладываем фарш. Чтобы фарша хватило на все тесто, его тоже лучше поделить ложкой прямо в кастрюльке на 4 части, и потом уже каждую часть раскладывать на 4 кружочка.
Заклеиваем так, чтобы получился треугольник!
Раскладываем на противень и ставим в разогретую духовку на 20-30 минут. Периодически проверяем, чтобы не подгорели.
Всё! Очпочмаки готовы! Можно подавать к чаю с молоком. (Тоже традиционный татарский напиток)
Немного о названии. В слове "очпочмак" буква "ч" произносится как "щ". Дословно переводится как "три угла".

Эчпучмак. ингридиенты как на курник.