А каковы особености русскуй кухни?

Отвечу про традиции примерами из нашей жизни.
Я росла под Питером, у нас была плита, топилась дровами, мама варила на ней щи, супы, каши, тушила картошку, овощи, пекла пироги и блины. Блины- традиционное блюдо, потому что растили много зерна, было много муки,
вот и использовали её на блины. оладьи, вареники, пельмени и пироги. Блины ели со сметаной, с вареньем, с
икрой, с ореховой пастой, с творогом.
Осенью заготавливали на всю зиму капусту - солили в бочках, потому что в нашем регионе не растут цитрусовые, а витамины нужны, осенью капуста была дешёвая, мы делали одну бочку- для щей и закусок, а вторую - с яблоками, с клюквой - деликатесную, сушили ягоды, малину и чернику, белые грибы сушили для супов, обязательно солили грибы, делали варенье, овощные заготовки.
Мясо ели зимой, а летом - очень редко. Только кроликов, их у нас было много. Рыбу жарили, чаще всего треску, хека. Селёдку ели - каждую неделю. С картошкой или в винегрет. Лепили всей семьёй вареники с картошкой - дёшево и сытно.
На праздники готовили салат оливье, салат из печени трески, всякие закуски, делали икру овощную и грибную, пекли пирог с рыбой, с палтусом. к примеру.. . С ягодами. Торты.
Яблоки осенью собирали, а когда яблони у нас были маленькие, то мы покупали их и хранили на веранде.

В деревне у бабушки летом никогда не ели мяса, потому что скотина "жир нагуливала" и росла. Пекли блины и пироги с ягодами, ели с молоком, с мёдом и вареньем, бабушка всё готовила в печке, поэтому много было варёного и тушёного, мало жареного. Часто варили уху, потому что река была и рыбы полно. Молока было вволю. Корова и летом ещё бычки были - на мясо. Ещё у бабушки были куры и гуси, так что их тоже ели частенько. А овечек было 6 штук - на шерсть. Холодный регион, на зиму нужны были носки и варежки. Их на мясо не держали.

Я живу в городской квартире, у меня газовая плита. Я варю и жарю, тушу и запекаю в духовке всякие блюда, но пеку редко, особенно теперь, когда дети уже выросли. Супы варю каждый день разные. Мясо ем 2-3 раза в неделю.

http://www.allcafe.info/readingroom/kitchen/russian/173/ Отличительная особенность русской кухни — обилие и разнообразие закусок.

блинами наверно и квасом

Некоторые из блюд русской кухни: борщ, блины, пельмени, квас, окрошка, щи.

..водка.

Пельмени и водка, вот наши особенности.

Это кухня домашняя, сытная и калорийная.

Особенность: жирная и калорийная пища! А также мучные изделия в виде вареников, блинов, пирожков!