Кто знает лучший рецепт маринада, для сочных шашлыков?

Много лука, пряности.

Сталик. Он из них сабаку съел.

я много маринадов перебровала-остановилась на майонезе *мистер рикко* и специях и луке, лимоне. и солю его не сразу а, за 2-3ч. до готовки

Ну, я знаю.

Если мясо хорошее, маринад вообще не нужен. Почитайте у Сталика, вот здесь, например: http://stalic.livejournal.com/333061.html

Только слюной не захлебнитесь :)

соль, перец и киви!

Сочность шашлыка не зависит от маринада, хорошее мясо в маринаде не нуждается + умение повара

Мясо+лук 1:1, соль (лучше крупная) , специи - на 2-3 часа в прохладное место.

кто любит мариновать мясо то самый вкусный маринад получится из домашних сливок. (то что продают в магазинах сливками не называется) сливки должны быть свежими жидкими ( через сутки застывают до густого состояния сметаны) на 1кг мяса, 0.5кг лука, перец, соль, кинза зелень, любимые специи. Всё перемешать, на вкус свежий маринад должен быть вкусным .Оставить на ночь, на следующий день сливки пропитают мясо и застынут, маринад станет очень густым, Можно жарить. Шашлык можно подавать с вкусным маринадом.

не солите шашлык ...мясо отдает много влаги и шашлык становится суховатым.... Все зависит от мяса, если любите с жирком берите шейку, если попостней - вырезку или карбонат

У нас прижился маринад из минеральной воды, лимона, лука и соли. Очень сочно, нежна, ароматно и вкусно.

делайте что хотите, и солите и перчите но самый нежный и сочный шашлык получиться только если добавите соевый соусА все остальное добавляйте по вкусу

Нарезать кольцами морковь и лук, по несколько штук, в зависимости от количества мяса, залить красным или белым вином, добавить соли, перца, других пряностей, в том числе гвоздики и лаврового листа. Поставить всю эту смесь на огонь и хорошо покипятить, выпарив примерно третью часть жидкости. Охладить до теплого состояния, добавить несколько размятых зубчиков чеснока и залить всем этим мясо. В таком маринаде мясо должно полежать подольше, можно даже сутки, и тогда оно получится пикантным и сочным.

как видим, для маринада все используют кислятинку :) Я люблю маринад на белом вине, на кефире и на лимонном соке

Я делаю такой маринад на 1 кг мяса я беру 0.500 кефира магазинного самого жирного и стакан минеральной воды, солю, перчу, и все он получается сочным и очень вкусным,