Как замариновать мясо, чтобы шашлык получился очень мягенький и вкусный?

часто это зависит не только от маринада, но и от мяса, а маринадов бездна, от минеральной воды и кока-колы, заканчивая сложными смесями из нескольких видов вина и пряностей. Только я - не гуру шашлыков - мариновала в минералке, соке лимона, белом вине, майонезе, смеси уксуса и горчицы. И любой из этих маринадов размягчает. Кроме того, сейчас продаются уже готовые, они тоже вкусные, единственное, что все-таки не натуральный продукт, а всякие порошки. Что касательно вкуса, то трудно сказать, что нравится именно вам. Классика - столовая ложка уксуса на стакан воды и чайная ложка соли, перец по вкусу.

Какая часть свиньи попала на шашлык? Свинья - она разная в разных отрубах.

Маринад вам не поможет, если вы не умеете мясо готовить

Мясо свинина охлажденная, не очень жирная, режется как обычно кусками для шашлыка желательно одного размера. Складывается в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и ставится в холод на 2 часа.
За 15 мин до приготовления шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское») , перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.
Шашлыки получаются мягкими и сочными)

если умеете выбрать хорошее мясо- то его вообще можно по факту не мариновать. Хотя самое простое и легкое в приготовлении из свинины на шашлык- это шея, там и мясо нежное и жира много- точно сухим не будет, в отличии от нежной корейки, либо окорока. Филей так вообще надо уметь готовить.
Маринады в основном для хорошего мяса нужны не для размягчения, а придания определенного аромата и шика.
Уксус- лично для меня - отдает совковостью. Хотя в определенных случаях- когда уксус натуральный, дорогой- винный, бальзамический- его использовать можно, но тут так же нужен опыт.
Лучше всего (на мой взгляд) мариновать мясо в смеси: лук, помидоры, черный перц, зира, растительное масло, соль и базилике.
А вообще можно хоть чем эксперементировать и соевым соусом и томатным соком и вином и минералкой- вариантов масса и много маринадов можно найти в интернете

В майонезе с помидорками, плюс специи лука репчатого, можно немного уксуса добавить

Не морочьте людям голову с "маринованием" мяса:

нарежьте лук крупными кольцами, перчик, соль. Хорошо добавить простоквашки или кефира. Всё перемешать и накрыть крышкой, придавить грузом.

в кефире и приправки

свинью поймать. за ухи. . за задние ноги перевернуть. зарезать . опалить..

в кефире

в майонезе, приправы, что бы ночью постояло. Можно еще положить чернослив еще положить. . как же мне баранинки захотелось.. мм.:)

да вариантов на самом деле тьма-в пиве-в газировке-в кефире-в уксусе в молоке и т. д. -самым традиционным является уксус-но мне больше нравиться в пиве-почитал ответы я в шоке столько хамья просто жуть-а казалось бы обычный вопрос-ужас

Самый лучший рецепт, это как всегда классический. Режем лук кольцами и перекладываем слоями мясо, а затем заливаем остуженной кипячённой водой с добавлением уксуса. Но!!! Уксуса необходимо добавлять чуть-чуть, совсем немного, что бы на вкус маринад имел едва-едва заметную кислинку. Подчёркиваю-едва заметную кислинку, тобишь чуть-чуть! Ну и конечно специи... Только не каких мускатных орехов, или гвоздики, или чего подобного-они имеют сильный запах и вкус, и убьют вкус мяса-специи должны подчеркивать, дополнять и украшать запах и вкус мяса, но не в коем случае не замешать его! Кстати, рекомендую простые и доступные специи-молотый в порошок на кофемолке лавровый лист, и конечно перечную мяту, естественно высушенную и перемолотую.

Мариновать свинину можно по-разному. Мне нравится в газировке, в пиве и в сухом вине. Рецепты вкусных маринадов можете посмотреть в ссылке-источнике. А я дам вам лучше парочку советов, как сохранить сочность мяса при жарке. Во-первых, сперва шашлык нужно очень часто-часто поворачивать, чтобы мясо успело схватиться со всех сторон, тогда сок не будет вытекать. Во-вторых, сбивать огонь (если он вспыхивает от капающего жира) нужно только обычной солью. Присыпали огонек, он и потух. В этом случае вы сохраняете жар и очень быстро готовите необходимые порции.

Очень важно мясо хорошее выбрать, правильно замариновать, а также хорошоприготовить шашлык. Лучше это дело доверить мужчинам. Что-то, а шашлык у них получается лучше.

В первую очередь, нужно иметь хорошее мясо. Вырезку курдючной баранины.

Добавь киви, на 1кг. 1/4 часть.

Добавте к мясу лимон и щелочную минводу, ну например Нарзан .