как правильнее и вкуснее замариновать мясо для шашлыка???

С детства я помню, что выезду на природу с шашлыками всегда предшествовало таинство подготовки мяса. Над кастрюлей обычно колдовал папа и всегда изобретал новый маринад. Я всегда крутилась рядом, вдыхала аромат свежей зелени и специй, и теперь этот запах всегда ассоциируется с летом, солнцем и веселыми выездами на природу.
Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но я голосую за возвращение традиций, к тому же собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, оригинальнее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.

Не огорчайтесь, если с первого раза у вас не получится то нежное и вкусное мясо, о котором вы мечтали. Приготовить шашлык не так просто, как кажется на первый взгляд. С опытом приходит понимание, сколько нужно соли и перца, какие добавить травы и приправы. Маринуют мясо в уксусе, в кефире, в томатном и гранатовом соке, в вине, в лимоне с базиликом, с яблоками, алычой и красной смородиной… В общем, в ход идет всё, что обладает повышенной кислотностью. Из всего этого великолепия я отобрала всего восемь способов, но на их основе можно смело экспериментировать, добавляя новые приправы, и каждый раз наслаждаться уникальным вкусом. Для начала общие сведения: говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад; баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно; лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок; некоторые советуют мариновать без лука, и даже без соли, но в моей голове такой способ ну никак не укладывается; маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде; когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой) ; количество необходимых ингредиентов обычно определяется на вкус и на глаз.

Мясо, лук репчатый, соль, перец, томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо) .
В кастрюлю кладем мясо и лук, солим, перчим. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху груз и отправляем на 6-8 часов в холодильник

все маринады правильные, маринуй чем хочешь, главное, чтоб тебе самой было вкусно

Берете качественное мясо (шею, к примеру) и много лука+ пряности. На ночь под гнет. Все. Больше ничего не надо.

Свинина с киви
600 г свиной шейки,
3-4 киви,
200 г сыра,
50 г майонеза,
50 г сметаны или сливок,
2-3 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец, зелёный лук – по вкусу. Нарежьте шейку ломтиками толщиной 2-2,5 см. Все перемешайте и оставьте минимум на 30 минут, максимум на сутки.

мясо, лук, соль, перец, лучше всего!! !

а я в майонезе люблю! специи ( для шашлыка и для гриля) , майонез, лук и пару ломтиков лимона, на суточки под гнёт, в холодильник. шашлык супер!

я люблю в майонезе с луком и спецей "для шашлыка".

последний раз делали шаклык так - соль, перец, лук. И ВСЕ! Очень вкусно было.