* Первые попытки сделать искусственную икру были предприняты почти 40 лет назад. Сначала ее производили на основе белка, синтезированного из нефти, чуть позже из желатина, но потом перестали - невыгодно. В начале 60-х годов журнал "Техника - молодежи" опубликовал даже схему домашней установки по производству искусственной икры из риса, которая в день могла давать до 20 кг "икры".
* Впервые в мире продукт, имитирующий икру осетровых рыб, был создан в середине 60-х годов в Институте элементоорганических соединений АН СССР под руководством академика А. Н. Несмеянова.
* Первое промышленное производство икры из куриного яйца было организовано в 1994 году в Мурманске. На сегодняшний день искусственную икру делают из тресковой печени, мяса краба и лосося, икру черную - из красной лососевой икры.
Самый первый пищевой продукт, призванный имитировать икру осетровых рыб появился в России еще во времена Советского Союза. Одним из перспективных направлений в те времена, в науке, считалось искусственное моделирование различных белковых соединений, в том числе тех, которые могли бы быть использованы для создания недорогих продуктов питания.
Многие наши ученые предполагали, что с помощью нехитрых лабораторных комбинаций различных пищевых белков можно смоделировать новый продукт, аналогичный по своему составу, например вишне, яблоку или той же осетровой икре .
Первым известным промышленным образцом белковой икры стал икорный продукт под названием "Искра" (абр. искусственная икра) . Его создателем был известный советский ученый - академик Несмеянов, возглавлявший Всесоюзный Институт Неорганической Химии. Под его патронажем было разработано несколько разных типов белковой икры, получаемой из яиц и весьма приличное, для того времени оборудование для ее производства.
Вслед за "яичным" способом получения белковой икры появился еще один вариант получения другого типа белковой икры - "желатиновый", который позволял получать икру из смеси желатина с разными белковыми наполнителями - молоком, соевыми смесями,
Технология получения икры из куриных яиц, предложенная академиком Несмеяновым для 60-70-х годов ХХ века была передовым решением. Несколько позднее появилась и другая технология получения белковой икры, которая предполагала использование молока или других белковых смесей, а также желатина. Этот способ получения белковой икры был разработан нижегородцем Игорем Витальевичем Кузнецовым.
Еще один вид искусственной икры это икра получаемая с использованием гелеобразователей, включая и экстракты некоторых морских водорослей. Этот вид икры относится к небелковым видам искусственной икры. Еще недавно считалось, что это наиболее перспективный вид искусственной икры, однако на сегодняшний день уже разработаны более современные и более удобные для производителя и полезные для потребителя виды искусственно-икорных продуктов имитирующих икру ценных рыб.
Искусственная икра получаемая по новым, более современным технологиям может содержать в своем составе сырье рыбного и морского происхождения, а так же натуральную икру ценных рыб или другие ценные в пищевом отношении натуральные компоненты.
Прочее кулинарное
Из чего делается искусственная черная и красная икра?
из водорослей ("Здоровье")
в лучшем случае из водорослей или желатина
из желатина и красителя
нефтяной продукт переработки
могу подсказать как делается красная из манки
Ее добывают из силиконовых рыб.
http://youtu.be/VyeCv0LYkIo
посмотрите)
посмотрите)
Похожие вопросы
- Почему всем нравиться черная и красная икра???у меня только от однного их вида воротит..((
- А кто ел чёрную или красную икру, какая вкуснее? И намного ли она вкуснее за обычную икру, например с судака или селёдки
- Почему чёрная и красная икра стоят от 10к рублей за 500 грамм, но рыбы в морях такой уйма. Неужели это деньги за доставку?
- а у вас что, нет дома дежурной банки черной и красной икры, и даже нет дежурной бутылки французского коньяка? как же так
- А вы как относитесь к бутербродам с черной и красной икрой, часто их едите?
- Какая на вкус черная и красная икра?
- Икра черная, икра красная, икра заморская (баклажанная), а какая бывает еще и бывает ли?
- Как делают искусственную красную икру? Как "скатывают" икринки?
- Поделитесь секретом тузлука для красной икры
- Почему хлеб с красной икрой считается богатым и дорогим яством?