Какое блюдо сделать "центральным" помимо шашлыка, если планируется д/р на природе? Вариант "водка" пропустим)))

Плов - прекрасно, но должен быть котел и "набитая" рука.

Мы когда с деньгами нормально готовим дорадо и королевские креветки.
Если не очень - я привариваю дома крупную картошку в мундире, оборачиваю каждую в фольгу. Довожу до готовности в углях. Картофелелену разрезать с фольгой не до конца, добавить начинку.
А начинки - отпустить фантазию.... Зелень со сметаной, зелень с сыром, селедочнные паштеты, грибные и т. д.
Несколько начинок - стол богат, гости довольны

салат... помидоры, огурцы и тд.... запечённые овощи.... ВСЁ

Купите сардельки или сосиски, кусок нормально свежего сала. приготовьте шампуры или прулья и на них жарить колбаски или кусочки сала...

Как так "водка" пропустим?? ? )))
На шампура так же нанизывают кабачки, помидоры, посоленные (или смазанные майонезом) шампиньоны.

Ну, раз так- борщ варите!

Мы часто на даче кушаем шашлык. И на столе у нас всегда есть нарезка из свежих огурцов/помидор. Можно еще крылышки куриные на гриле сделать. А еще можно картошку в золе испечь ( очень вкусно, по-походному ). Если не хоите заморачиваться - просто купите салатиков готовых в пластиковых контейнерах, штук пять разных.. либо сосиски и сардельки возьмите, на прутиках поджарьте.. Как вариант - пицца.. но это тоже с собой если только взять..

разнообразьте шашлык осетриной и курами, замаринуйте кусочки рыбы и курицы, будет интересней. да и сделайте овощи-гриль, в фольгу заверните перец, баклажаны, помидоры, кабачки

обьедение - http://yummybook.ru/catalog/recept/hashlama

шурпу сварите в котелке и в центр стола, вот и центральное блюдо, шашлык сэкономите, все шурпой наедятся...

Возьмите с собой решетку Пожарьте шампиньоны

Мы делаем центральным блюдом коктал. Берется сазан большой, разрезается по спине, не чистится, внутренности и жабры убирают, делают надрезы по тушке, посолить, сбрызнуть лимоном, выложить солями - лук, болгарский перец, помидры, смазать сметаной, запечь на решетке. Можно плов в казане приготовить.

Рыбу коптить можно)) Тоже вкусно...

рулетики из лаваша, вкусно и быстро делается, начинку любую на свой вкус.
вот например home-restaurant .ru/ zakuski /rulet-iz-lavasha-12-variantov-nachinki/
пробелы уберите

Оливье) Ну и семгу на решетке, Оч. Вкусно!

Не то, чтобы блюдо, но пока готовится шашлык нужны всевозможные закуски, потому как народ начинает выпивать еще до появления шашыка. В нашей компании принято готовить накануне: маринованые шампиньоны (быстро, вкусно) , хе из морского языка или другой рыбы (оч. хорошо закусывать крепкие спиртные напитки) . Еще мы всегда берем с собой копченую грудинку, редиску, огурцы-помидоры и много разной зелени.

окрошку сделайте или уху сварите, ну и всякие овощные, мясные, рыбные нарезки, бутеры различные

салаты из весенней зелени

Плов. Если интересно, могу дать несколько рецептов.