а какой у вас фирменный рецепт маринада для шашлыка?

я по старинке с уксусом (яблочным) мариную, лук перец соль сахар зелень кинза петрушка и специи для шашлыка, а главное с любовью))))

Да нет особых секретов... хорошее мясо, лук, соль, перец, ну, немножко лимончика выжимаю, мин через 30 начинаю жарить....) Никогда не мариную на ночь, правильное мясо для шашлыка маринуется очень быстро! люблю все свеженькое...

Лимонный маринад
Лимонный маринад подойдет для любого мяса и птицы (на 1 кг мяса) :
Лимон - 1 штука
Лук - 1 штука
Чеснок - 4 зубчика
Соль - 1 ч. Ложка
Лавровый лист - 2 штуки
Перец молотый - 1 ч. Ложка

на кило мяса кладу 1 ч л молотого черного перца, 2 ч. л молотого кориандра и 1 ч л зиры. Соль на глаз. К говядине лук добавляю. Курицу просто в кетчупе люблю. Форель готовлю с паприкой, укропом, поливая растопленным копченым салом.

Лук, базилик, гнет.

Ко всему прочему соевый соус добавляю...

Оливковое масло + лимонный сок + лук полукольцами + соль + белый молотый перец

Беру луковицу режу полукольцами тоненько осыпаю солью перетераю руками и смешиваю с мясом, затем вливаю бyтылку газированной воды. ставлю на пару часов.

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

maionez+olivkovoe maslo+yablochnyi uksus+ljubimye speziii....

Прокрутить через мясорубку много лука, лимон-два, кефир и специи по вкусу. Лук на закуску лучше замариновать отдельно с кетчупом.

я уже отвечал на этот вопрос

Много -много лука и сметана. Мариновать примерно 2 часа. Вкус обалденный, рецепт проверен временем и массой любителей шашлыка.

Есть, но я не скажу. ! Потом весь интернет мир будет делать. А таки зачем мне это надо?

все гениальное просто

Ничего выдумывать не надо лук, томаты, уксус, соль, перец по вкусу.