как варить свеклу

Свёклу помыть и можно положить в кипящую воду и варить 1 час, можно, почистить и варить разрезанную на куски на пару, можно запечь в духовке

Как варить свеклу
Известно, что свекла варится очень долго, но время варки можно сократить. Дав покипеть свекле 1 час, ее снимают с огня и держат 10 минут под струен холодной воды. Если корнеплоды крупные, можно еще поставить на огонь на 15—20 минут, после чего снова охладить — свекла быстро сварится и легко очистится.
В отличие от других овощей свеклу не варят в соленой воде, так как она становится от этого менее вкусной и питательной.
Большинство блюд готовят из вареной (в том числе и на пару) или печеной свеклы. Чтобы она получилась сочной и удержала водорастворимые соли, не рекомендуется очищать ее перед тем, как варить или запекать, а только тщательно промыть. Варить, положив в кипящую воду и плотно закрыв крышкой. Яркий цвет свеклы сохранится, если добавить в воду немного сахара (1/2 чайной ложки на 1 л воды) .
Не рекомендуется обрезать корень свеклы до основания, иначе при варке она посветлеет.
Нельзя хранить очищенную свеклу на воздухе, так как от соприкосновения с кислородом в ней разрушается витамин С.
Сушеную свеклу надо прежде ошпарить кипятком, затем залить водой комнатной температуры и дать набухнуть. В этой же воде и варить, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.
У лучших сортов свеклы тонкая кожица и слегка приплюснутый корнеплод.
При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой.
Уксус, лимонная кислота, добавленные в воду, в которой варится свекла, помогают сохранить ее первоначальный цвет.
Для салатов и винегретов лучше всего использовать печеную свеклу.
Из свекольного отвара можно приготовить приятный освежающий напиток, если добавить в него толченый имбирь, корицу и лимонную кислоту.
Чтобы сохранить цвет свеклы в борще, ее тушат отдельно от других овощей в малом количестве воды до готовности и кладут в борщ вместе с картофелем. Можно также сварить или запечь неочищенную, хорошо вымытую свеклу, а потом очистить ее, мелко нарезать и положить в борщ незадолго до окончания варки.
Свекольная ботва полезнее, чем сама свекла — в ней больше витаминов.

Я ее запекаю в фольге в духовке.

Отмыть от земли, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности

помыть, варить 30-50 мин, время зависит от размера овощей

А если быстро, то мытую в пакет и в микроволновку

в кастрюле!

варите минут 30 и затем под холодную воду - такой контраст температур позволит быстро приготовить вашу свеклу.

да, варить 30-40 мин, в зависимости от размера, затем слить и сразу под холодную воду до остывания, будет мягче. .