Постные блюда.

нут вареный, жареная картошка с грибами, капуста цветная тушенная и ах да! чечевичные котлетки (где замоченную на ночь чечевицу провернуть с жаренным луком), вареники с вишней

картошечку с огурчиком,
рис с грибами,
кабачки тушёные - морковь и лук, можно помидорку) ...
окрошку,
лобио,
гороховый супчик,

несколько рецептов:

250г пшена;
750г тыквы;
25г растительного масла;
соль, сахар.

Очищенную тыкву мелко нарезать и положить в кастрюлю. Залить её тремя стаканами кипятка и варить 10минут.
Затем всыпать промытое пшено и, помешивая, варить ещё 15-20минут.
Добавить соль и сахар по вкусу, растительное масло, накрыть крышкой и поставить упревать на 30минут.

***
Свеклу и морковь нарезать тонкой соломкой, лук – полукольцами. Крапиву мелко порубить.
Свеклу, морковь и лук потушить 5-6 минут с растительным маслом и свекольным отваром. Затем влить воду, положить крапиву, посолить и поперчить по вкусу. Довести борщ до кипения и снять с огня.
Ингредиенты:
1,5-2л воды, 500г свеклы, 1 морковь, 200г крапивы, 1 луковица, 40г растительного масла, 40мл свекольного отвара с уксусом, 20г укропа, чёрный молотый перец, соль.
***
Грибы замочить, затем эту воду процедить и сварить в ней грибы без соли. Вынуть грибы из отвара, нарезать и снова положить в отвар.
Картофель очистить, нарезать соломкой, положить в отвар и сварить до готовности. Лук мелко порубить, обжарить на масле, положить в суп и довести до кипения.
Положить лапшу и проварить, пока она не станет мягкой. Посолить по вкусу.
Ингредиенты:
50г сухих грибов, 3-4 клубня картофеля, 1 небольшая морковь, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 0,25 стакана лапши, 1,5-2л воды, соль.

***
похлёбка
В кипящую воду опустить картофель, нарезанный кубиками, промытое пшено и варить почти до готовности. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать и спассеровать их на растительном масле. Морковь с луком положить в суп одновременно с перцем и лавровым листом, посолить по вкусу и довести блюдо до готовности.
Ингредиенты:
1,5л воды, 0,5 стакана пшена, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 клубня картофеля, 80г растительного масла, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль.

Вареники с квашеной капустой или картошкой. Не сильна в веганстве и не знаю, употребляют ли они растительное масло. варенички люблю с жареным, карамелизированным луком)

чай

овощные и фруктовые салаты там такое разнообразие что вряд ли может надоесть и ещё люблю капустные шницеля и жареные баклажаны и.... и много чего ещё--------другое дело что без мяса птицы и рыбы не могу.

Я пошла лесом. ))))
Но фасоль люблю, аж жуть.

Голубцы с грибами - обожаю
Капусту разбираем на листочки, завариваем кипятком и оставляем в этой воде до полного остывания. Грибы крупно режем ломтиками и обжариваем на растительном масле. Морковь трем в терку, лук нарезаем кольцами и все пассеруем пять минут. Рис варим до полуготовности. Грибы смешиваем с рисом, добавляем обжаренные овощи, соль и специи – это начинка для голубцов. На капустные листья выкладываем начинку и сворачиваем прямоугольники. Томатную пасту разводим водой, солим. В широкую глубокую кастрюлю кладем рядами полученные голубцы с грибами, заливаем томатным соусом и тушим на слабом огне 30 минут.

Чай и кофе