Кто готовит майонез в домашних условиях, без химии всякой, как его делать и чем он уступает обычному.

Я делаю так: во первых, компоненты - масло подсолнечное (рафинированое или нет кто как любит) и яйца должны быть одной температуры с холодильника, (иначе может не получится) в начале, пол чайной ложки уксуса или лимонный сок, и пару желтков от яиц (белок не нужен) и сначала совсем по не много, по чайной ложечке, добавляешь масло тщательно перемешивая после 4-х ложечек можно подливать смелее большими порциями до1/3 объема, потом можно доливать смело до нужного объема (200-250гр. ) при непрерывном перемешивании. потом добавляю по вкусу, сахар, соль, горчицу. Можно добавить горчичное масло или прованское (то биш оливковое) для пикантности, но это дело вкуса. Майонез готов. Банку с майонезом можно переворачивать в вех дном, не выльется. Приятного аппетита!

это очень просто.
1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-6 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль.
разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 3 дня. это разница с майонезом изготовленным промышленным способом.

Я готовлю. Взбиваю либо желтки с маслом, либо целое яйцо.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=904-recept-Maionez-domashnii
Тренировалась на этом рецепте. Теперь уже все на глаз. Не знаю, чем уступает. Я магазинный майонез уже не помню по вкусу. Меня мой устраивает.

Самый вкусный рецепт и готовится быстро: http://poppernews.blogspot.ru/2009/12/blog-post.html

делаю сам так:
2 яйца + полчайной ложки сахара + полчайной ложки соли + полчайной горчицы + чайная ложка уксуса + 200 гр масла растительного.
все взбивать блендером минут 5.
готово))

присоединяюсь к ответу debero...масло добавляем по чуть-чуть....

Он уступает фабричному в том, что майонез готовится на сырых яйцах. На заводе он или обрабатывается, или готовится из порошка. Вы никогда не заразитесь сальмонеллезом. При домашней готовке такой риск всегда есть.

http://www.youtube.com/watch?v=yuMFBmbmFF4&list=FLOH0FwFSh6eogx_WzG9lLJwсегодня приготовила по этому рецепту, получился вкусный. Словами трудно описать, могу ссылку с ютуба скинуть. Только могу сделать поправку в рецепте. Солила совсем немножко, не столько сколько в рецепте и уксуса налила чуть больше чайной ложки, горчицу клала уже готовую маленькую капельку

в поиске наберите и будет куча статей и рецептов :)

несколько перепелиных яиц (меньше шансов заразиться паразитами в отличии от куриных) + оливковое или растительное масло и немного горчицы - все это хорошенько взбить. Если нет времени возиться то можно смешать сметану с горчицей - вкус очень похож на привычный майонез.