Прочее кулинарное

Вопрос про жаркое===

Вот, нашел рецепт:
Жаркое домашнее
Нарезанное кусками мясо солят, обжаривают и тушат до
полуготовности с томат-пюре и бульоном. Очищенный картофель
нарезают большими кубиками, обжаривают, перемешивают с мелко
нарезанным луком и спассированной морковью, посыпают перцем и
укладывают тонким слоем в сотейник. На картофель кладут слой
тушеного мяса, затем опять картофель и т. д. (Сверху д. б.
картофель) , вливают бульон и тушат. Готовое жаркое заправляют
растертым чесноком. При подаче посыпают зеленью петрушки.
Отдельно подают соленые или свежие огурцы.
Мясо 107, картофель 250, лук репчатый 20, морковь 25, жир 10,
томат-пюре 10, перец молотый, лист лавровый, чеснок 2, бульон
75, огурцы свежие или соленые 50, зелень петрушки 5, соль.

Вопрос, Где брать этот бульйон? Как и из чего его делать???
Яна Юрасова
Яна Юрасова
34 737
Зачем Вам отдельно готовить бульон, если Вы прекрасно можете добавить кипяченую воду, а поскольку Вы в ней будете тушить мясо, то у Вас и получится отличный бульон! только не надо никаких химических кубиков (((
Samire Huseynova
Samire Huseynova
62 793
Лучший ответ
Купите в магазине готовьiе прессованньiе кубики бульона: Магги или Галина Бланка.
Любовь Тризно
Любовь Тризно
57 105
Бульон должен быть всегда в холодильнике! Овощной, мясной, куриный.... ну хоть какой то))) ) Он же постоянно нужен для соусов и заправок! Но мясо следует солить после обжарки а не "до"! Если мясо посолить до обжарки, оно будет выделять сок и в нем тушиться!
НБ
Наталья Белова
89 785
В любой мясной лавке или на рынке к вечеру продают рубленные мосталыги. Примерная чена - 10 рублей за кило. Варите - сколько хотите. Или другой вариант - поросячьи лапки. Стоят 40 рублей. Варить часа 3-4. Бульон по назначению, Остальное разобрать, кости выкинуть, а оставшееся залить 1,5 % уксусом, присыпать сильно чёрным перцем, переложить кольцами лука и запечь.

ИМХО по вашему рецепту, если налить много бульона получится рагу. Не более. Жаркое - это фактически жареное мясо. Вот если в жареное мясо по окончании жарки добавить картофель и (может быть) подлить немного бульона, чтоб картошка стушилась, а мясо упрело - тогда да. Кстати граммовка дана на 1 порцию.
Татьяна Кулеш(Карпова)
Татьяна Кулеш(Карпова)
97 726
Александра Боргоякова Поросячьи лапки улыбнули))) не сразу въехал что это...
Жаркое лето, однако.
Валентина Головченко
Валентина Головченко
29 173
можно развести бульонный кубик, можно залить водой - все равно потушится с мясом и превратится в бульон
Нина Сверчкова
Нина Сверчкова
17 638
Отварить куриное мясо с кожей, только помой ее перед этим. Добавь соли, лавровый лист, перца, специи и будет бульйон, ток пенку снимать еще надо будет.
Татьяна Битякова
Татьяна Битякова
119

Похожие вопросы