Чем варенье отличаеться от джема? как варить джем?

Джем обычно густой, в нём нет ни целых фруктов или ягод, ни их частей, то есть, можно сказать, что джем представляет собой однородную сладкую массу. А вот варенье может быть и густым, и жидким, и в нём, как правило, есть кусочки того, из чего оно состоит.

Ингредиенты для "Джем из сливы":
Сливы (зрелые, с легко отделяющейся косточкой) — 1 кг
Сахар-песок — 1 кг
Вода — 0.5 стак.
Сок лимонный (с половины лимона, можно добавить лимонную кислоту 0.5 ч. ложки)

На дно варочной посуды влить воду и всыпать сливы (предварительно вымыть и очистить от косточек), довести до кипения и варить 15 минут иногда помешивая на большом огне, затем всыпать стакан сахара. не убавляя огонь чтобы не прерывать кипение, когда сахар раствориться всыпать следующий стакан, и так по стакану всыпать весь килограмм. Варить джем на среднем огне часто снимая пенку и помешивая деревянной лопаткой 40-45 минут до готовности, джем должен быть красивого цвета, сливы равномерно распределены в сиропе, с ложки должен стекать тонкой ниткой, за 5 минут до окончания варки влить лимонный сок. Джем горячим разлить по стерильным горячим баночкам (у меня вышло 2 пол литровых). закатать прокипяченными крышками и перевернув вверх дном укутать до остывания. Затем убрать в кладовую. чтобы не мешать "желированию" банки с джемом не рекомендуется трясти. За один раз не варите больше чем 1 килограмм слив.

Джем отличается от варенья, тем, что в джеме не сохранена форма фруктов, они просто полностью развариваются либо их перетирают перед приготовлением. Так же немаловажным отличием является добавление желатина в рецептуру джема, из-за чего он получается более вязким