По какому рецепту варите суп из красной рыбы ???

А еще есть невероятно вкусный суп с молоком. Сначала отварить картошку с луком, затем красную рыбу. и в конце залить горячим молоком. Проварить 3-5 минут и сразу подавать на стол.

Это предельно просто . Мы покупаем суповой набор (с головой и хвостом) Сварить рыбный бульон с луковицей, морковкой, лаврушкой, перцем горошком, солью. (всё, кроме рыбы, потом выбросить)
Мелко нарезать свежую луковицу, порезать тоненькими красивыми кружочками небольшую морковку.
В кастрюлю, где будет вариться суп, налить растит. масло, запассировать слегка в нём лук с морковью.
Процедить туда бульон, положить картошку, пшено (2 горсти - по вкусу и желаемой густоте) и варить до готовности.
Рыбу очистить от всего лишнего и забросить в последнюю минуту кипения.
Снять суп с огня и насыпать свежую нарезанную зелень.

"Адмиральская" уха.
Ела в ресторане, рецепт подгоняла сама.
Про фенхель в ухе прочитала где-то на сайтах.

2 моркови
1 кочан фенхеля или три небольших картофелины.
4 помидора свежих и очищенных от кожицы
1,5 кг лосося с головами (которые вы положите в бульон)
1 луковица
1 лук-порей
1 ст. ложка карри
шафран
сыр Дорблю
икра Тобико красная
соль и перец

Очистите рыбные головы от жабер.
в кастрюле №1: Приготовьте бульон из голов, 1 морковки, лука-порея, фенхеля или картошки. Размельчите овощи в блендере без рыбьих голов.
в кастрюле №2: Раздавите пестиком или большим ковшом все кусочки сваренных голов в бульоне, чтобы извлечь самый сок. Тщательно процедите бульон от костей.
В глубокой сковороде или сотейнике: Обжарьте нарезанные лук, морковь, помидоры и нарезанный на кусочки лосось, добавьте рыбный бульон сюда же, или переложив в глубокую кастрюлю, + 1 ст. ложку карри, соль, перец, варите не дольше 20 минут. Добавьте шафран, овощное пюре, дайте несколько минут настояться. В тарелки перед подачей разложите по пять ломтиков размером 1х1 см сыра Дорблю, по кофейной ложке икры Тобико и подавайте горячим.

Вкус невероятный!
Икринки похрустывают на зубах, кусочки сыра Дорблю в горячей ухе размягчаются, но сохраняет форму.
Такого блюда я представить себе не могла, пока не попробовали в ресторане!

Из красной рыбы варю солянку рыбную: рыба, обжаренный лук в томате, оливки, солёные огурцы, лимон, соль, перец, зелень, кушать со сметаной

800г. картошки
2 луковицы
1 зуб. чеснока
1 морковка
50-80г. сельдерея
3 средних помидора
1 корень петрушки (или набор сушеные овощи)
6 ст. л. оливкового масла
прим. 1600мл. овощного бульона (или вода)
500-600г. рыбного филе

Картошку очистить и порезать на средние кубики
Лук и чеснок очистить и мелко порубить
Остальные овощи также помыть, очистить и порезать кубиками
Рыбу помыть и порезать на средние кубики
Разогреть масло в сковороде, обжариваем быстро (мин. 5)картошку и лук одновременно до жёлто-золотого цвета
Вынимаем картошку в кастрюлю, в сковороде обжарить до мягкости чеснок, затем добавляем остальные овощи и тушим прим. 5 мин
Соединяем овощи с картошкой, заливаем бульоном и варим на медленном огне до полуготовности картошки, по желанию досолить и поперчить.
опускаем кусочки рыбы (см. фото) и варим ещё прим. 10 мин.

(никаких перцев и капусты ..и тем более томата ..просто суп -рыбный)

рыбка, брокколи, цветная капуста, лук, морковь, специи

"Красная рыба" - это осетровые, из них конечно можно уху варить, желательно тройную. Но на юшку ершей надо, на вторую либо окунь, либо судак, ну, а далее - стерлядь, севрюга и т. п.

А если под "красной рыбой" Вы подразумеваете лососевых, то они для супов не очень. Солить, жарить, пирог, хуже конечно чем из хороших сигов, но можно.

С сыром

кета (только её использую), рис, картофель, лучок, морковь, перец сладкий, яичко варёное ну и зелень