Как Вы маринуете и готовите шашлык?

Очень много лука, перец, соль. Лук нарезать полукольцами, хорошо помять и укладывать с мясом слоями. Луком должен быть накрыт каждый слой мяса. Из мяса рекомендую шею. Мариновать ночь. Потом зажигаю дрова в мангале (именно дрова, не уголь) , кладу мясо на решетку и обжариваю на открытом огне (обжаривается минут по 5 на кусок, на вид выглядит готовым) . Главное, очень внимательно надо, не спалить. И постоянно переворачивать. Потом мясо снимается с огня и укладывается на слой лука, в котором оно мариновалось, в казан. Пока прогорают дрова, обычно на огне еще жарю овощи для аджапсандала. Мангал ставится в угли. Мясо внутри необходимо раз в 5 минут менять местами, переворачивать. Готовится внутри минут 30. Рецепт, вроде бы, странный.. . Друзья и родственники ОЧЕНЬ странно смотрели, когда видели в первый раз.... Но теперь, все заказывают шашлык именно в таком виде.

Hа ~1.8 кг свинины 3 больших луковицы и 0.5 лимона Лимон выжимаю в стакан, почти до половины стакана доливаю водой. Беру 2л банку, кладу слой мяса, посыпаю солью, перцем и мускатным орехом тертым (пропорции тут объяснить трудно, кладешь столько, сколько положил бы в жарящееся мясо ), можно и другие специи, тут свободный полет фантазии. Далее слой лука, порезанного колечками, и ложку разведенного сока. И так до верха банки, плотно.
Указанное количество мясо как раз вталкивается в 2л. Закрываю и ставлю на ночь в холодильник.
Рецепт приготовления шашлыка.

Мы с семьей очень любим шашлыки, жарим каждые выходные. Есть куча рецептов, всегда стараемся попробовать что-то новое. Но скажу по опыту, что из всего, что мы перепробовали, самый вкусный шашлык - из баранины, замаринованный в КИВИ. Нарезанную на шашлык мякоть баранины смешать с размятыми очищенными киви из расчета 1 фрукт на 1 кг мяса. Соль, перец, зира по вкусу. Оставляем часа на 2-3 - пока доехали до дачи, развели мангал, и начинаем жарить. Шашлык получается умопомрачительный - сочный и потрясающе мягкий. Попробуйте, не пожалеете. А вот вам бонус: запеченный картофель с курдючным салом. Картошку хорошо вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5-0,7 см, курдюк нарезать кусочками примерно 2 на 2 см. Нанизать на шпажки, чередуя картошку и сало, каждую шпажку посолить, поперчить, завернуть в фольгу и запечь в углях.

Мариную в специях, жарю на углях на мангале.

куски мяса, лучше шею, перекладываю луком, который режу кольцами. Добавляю черный перец и оставляю мариноваться на ночь.

Ели позволяет время, то мариную как и все, соблюдая полный процесс. А то если идея приготовить шашлык возникла спонтанно, и на приготовление шашлыка осталось мало времени, то определенный секрет у меня есть.
Берем просторный плотниый полиэтиленовый пакет, ложим туда 1,5 килограмма предварительно порезанного мяса, засыпаем туда порезанный кольцами мелко лук. (беру 2 лукевици примерно по 100 гр.) . Затем засыпаю туда два пакетика магазинной приправи "Для шашлыка". Выдавливаю в пакет два тюбика майонеза "Славолия" обязательно с жирностью 67%. Все это тчательно перемешиваю. После чего, беру один пакет приправы "Мивина куриная" (желтая соль с запахом и вкусом курицы) и высыпаю в пакет. После чего, еще один раз перемешиваю. Через 30 минут, мясо можно жарить. Вку получается великолепный. Иногда мне кажется, что такой шашлык даже лучше, чем мариновать мясо по класической технологии.

Вино или уксус + перец + соль + лук + барбарис = идеальный и правильный шашлык

Наливаю немного масла, любого, тщательно мну мясо. Потом заливаю соевым соусом, желательно "Перец чеснок", но их можно и так добавить. Даю выстояться пару часов, минимум, а лучше не менее 4х. И всё.

МАРИНУЙ ТАК... Шашлык из свинины маринованный в гранатовом соке
Гранат очень хорошо подходит к мясу, действует на него размягчающее. От такого маринада, мясо становится мягким и приобретает приятный аромат и вкус.
свинина -1 кг
сок гранатовый – 1,5 стакана
лук репчатый- 2 штуки
соль
перец черный молотый
Свинину нарезать на кубики, сложить в миску.
Посолить, добавить перец и репчатый лук кольцами.
Все хорошенько перемешать и добавить сок граната.
Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь. Очень хорошо, если жарить шашлык на природе, на мангале, но я запекала его в духовке. Просто выложила маринованное мясо в форму, сбрызнула маринадом и отправила в предварительно разогретую духовку при 220*С на 45-55 минут.

Шашлык из свинины маринованный в тане
Мясо, маринованное в тане, получилось мягким и очень сочным. Если у вас нет тана, то его можно заменить на 150 мл кефира и 150 мл минеральной воды с газом.
свинина -1 кг
кисломолочный напиток тан- 300 мл
соль
перец черный молотый
лук репчатый- 1 луковица
Свинину нарезать на средние кусочки. Сложить в миску, посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить кружки репчатого лука.
И залить таном.

Шашлык из свинины
600 г. нежирной свинины, 5 -6 луковиц, соль, черный и красный молотый перец.
Свинину нарезать кусочками примерно по 15 - 20г. , посыпать солью,
перцем, обильно пересыпать нарезанным кольцами репчатым луком, все по-
местить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, сверху положить
груз и поставить в холодильник на 5 -6 ч. Затем нанизать кусочки свинины
на шампур, чередуя с репчатым луком, и жарить на углях,
или на сковородке с жиром. Подавать шашлык со свежими овощами, зеленью, лимоном, маслинами, шашлычным соусом или соусом
"Кетчуп".

Hа 1.8 кг свинины 3 больших луковицы и 0.5 лимона Лимон выжимаю в стакан, почти до половины стакана доливаю водой. Беру 2л банку, кладу слой мяса, посыпаю солью, перцем и мускатным орехом тертым (пропорции тут объяснить трудно, кладешь столько, сколько положил бы в жарящееся мясо ), можно и другие специи, тут свободный полет фантазии. Далее слой лука, порезанного колечками, и ложку разведенного сока. И так до верха банки, плотно.
Указанное количество мясо как раз вталкивается в 2л. Закрываю и ставлю на ночь в холодильник.

Собрались с соседями жарить шашлыки. Наблюдала как сосед колдовал над мясом: много лука, пакет специй "Для шашлыка" без глутамата натрия, и заливает это все томатным соком, говорит если сока нет, то разводит томатную пасту до консистенции сока. Шашлык был офигительный!

главное ни какого уксуса

на кг мяса два кг лука (лук мелко мелко резать кубиками чтобы побольше сока было) , перец, базилик. на сутки в пластиковой ёмкости прижать сверху. очень клёво получается.

есть один рецепт мариновки очень классный, я сам с узбекистана по этому о шашлыках знаю многое, маринуется как обычно это резанное мясо, много лука уксус по вкусу и чеснок, но за 2 часа до жарки вытаскиваем мясо с маринада перекладываем в другую посуду и заливаем все сметаной и даем постоять 2 часа не меньше, при жарке мясо тает ворту клянусь как песочное печенье и при этом сохраняет более ярко выраженый вкус маринада и мяса.