Ингредиенты:
Помидоры5 кг
Гогошары (красный перец) 2,5 кг
Чеснок 0,5 кг
Горький перец 0,3 кг
Соль по вкусу... )
Способ приготовления:
Пропустить все через мясорубку.
3-4 дня выдержать при комнатной температуре, пока не перебродит, иногда перемешивать.
Аджика должна обязательно перебродить при комнатной температуре!! !
Только потом ее можно ставить в холодильник. У нас в это время еще тепло, поэтому 3-4 дней ей хватает. В течение дня несколько раз перемешиваю.
Затем разлить по бутылкам, банкам. Закрыть обычными крышками, не герметично и хранить в холодильнике.
А вот и еще один рецептик "раскопала"...)
Берем спелые томаты, снимаем кожуру. Это легко сделать, поместив их на минутку в кипящую воду, а затем сразу перекладываем их в холодную. Измельчить помидоры в блендере или прокрутите их на мясорубке.
Теперь чистим много чеснока. На 1 кг. помидор – 1 средняя головка чеснока, натираем его на мелкой терке.
По ВКУСУ солим и добавляем нарубленный ОСТРЫЙ перец.
Все перемешиваем и оставляем в теплом месте.
Процесс похож на квашение капусты. Периодически помешивайте аджику
Дня через 2 (в зависимости от температуры) процесс квашения начнет утихать – самое время разлить нашу аджику в баночки и поставить их в холодильник.
Может так храниться довольно долго, но съедите вы ее быстро. Отличное натуральное и полезное дополнение к мясу, макаронам или просто с хлебушком!
Всем приятного аппетита! )
+ зелень сельдерея и кинзы (разноцветная приправа смотрится более красочно
+ уксус добавляется в случае слабого брожения или недопускания переброжения...)
http://www.1001eda.com/category/recepty/recepty-konservirovaniya/zagotovka-ovoshhej/adzhika-zagotovka-ovoshhej/