Как приготовить вкусную буженину? Желательно проверенные рецепты а не с инета, а то гуглить сама умею

Я покупаю свиную шейку, желательно не слишком "разлапистую", потоньше. Кусок большой, сколько влезет на противень по длине, не меньше 2 кг.
Мясо ополаскиваю водой. В миске смешиваю соль, свежемолотый перец, нарезанный пластиночками чеснок (3-4 зубчика) , листочки свежего или сушеного фиолетового базилика плюс любые специи, что есть под рукой (прованские травы, паприка, сушеные помидоры, иногда на рынке прошу сделать специально смесь к мясу, но не готовые из супермаркета) . Специй не жалеть, чтобы покрыт был весь кусок тонким слоем. Мясо кладу на фольгу, половиной смеси специй все слегка натираю, переворачиваю и натираю вторую сторону, бока. Ничего не прокалываю и не шпигую. Заворачиваю плотно в фольгу в неск. слоев и в холодильник на ночь (можно на сутки) . Потом в духовке запекаю при 180 гр. 2-3 часа (в зависимости от толщины куска) . Даем остыть (горячее тоже вкусно, но сок вытечет) и опять в холодильник. На след. день можно кушать.
Не знаю, насколько это правильный рецепт, но получается вкусно. Буженина без специй мне кажется похожей просто на кусок вареного мяса, уныло, а тут мяско ароматное и не пресное.
Можно не только шейку, любой другой кусок свинины так запечь, но у шейки жирок более равномерный. Так готовлю и к праздничному столу, и на поесть вместо всякой колбасы.

Если ГУГЛИить умеешь, то хорошую буженину тебе не видать.

мариную в капустном рассоле сутки, потом запекаю в рукаве со специями

Я шпигую чесноком (и только: вареную морковку не люблю) . Натираю солью-перцем. Заворачиваю в фольгу плотно и на 2 - 3 часа на 150 градусов. Иногда выпендриваюсь с маринадами. Последний - выдерживала сутки в кизиловом соке. Прикольно. Да, и еще, если мясо со шкуркой - шкуркой вверх! Это недавно узнала и опробовала.

Берете свиной окорок без кости и кожи. Шпигуете чесноком, солите, перчите, помещаете в рукав и запекаете в духовке. Зачем гуглить?..

Кусок свинины отвариваю. Причем опускаю ее в кипящую подсоленную воду. Когда свариться, сразу вынимаю из воды и дать остыть. Делаю насечки ножом, натираю солью, перцем и чесноком, сверху сметана и в горячую духовку чтобы заколлеровалась.

Купите на рынке свежий свиной кострец.. . Нашпигуйте кусок морковкой, перцем, чесноком (я очень мало ческнока беру).. . Сверху кусок натираю абхазской аджикой, если ее нет - смесью черного перца и соли.. . Стоит в лотке в холодильнике сутки.. . Далее в фольге запекаю в духовке.. . Пока тех, кому не понравилось, нет

Взять кусок свинины не меньше 1 кг. Когда шпигую чесноком, когда нет - по настроению. Солю, перчу ( мне нравится красный перец пополам с черным) , сверху обмазываю горчицей обязательно - мясо становится нежным. Заворачиваю в фольгу. Полежит от 10 мин, можно и на ночь в холодильник - еще нежнее будет. Кусок 1 кг запекается в течении часа при температуре 180 град.
Еще моему мужу нравится буженина с яблоками. Берете 2-3 кислых яблока и выкладываете сверху на мясо. В этом случае горчицей не обмазываем. Яблоки порезать кубиками. Яблоки выделяют сок и мясо им пропитывается. И очень ароматное получается! Просто сказка!