приготовить ореховый соус

Вам понадобится
грецкие орехи 100 г;
лук 1 шт. ;
петрушка 25 г;
укроп 25 г;
уксус 1/4 ст. ;
чеснок 1 зубчик;
соль;
красный перец;
яйцо 1 шт. ;
растительное масло 2 ч. л. ;
горчица 1/2 ч. л. ;
панировочные сухари 1 ст. л. ;
кофемолка;
соусница;
ступка с пестиком;
миксер;
посуда для смешивания.
Инструкция
1Подготовьте продукты. Грецкие орехи необходимо почистить. Тщательно удалите все пленки и перегородки. Очищенных орехов необходимо около 100 граммов на 1/4 стакана столового уксуса. Луковицу лучше взять небольшую. Репчатый лук можно заменить зеленым, его понадобится около 100 г. Очистите одну дольку чеснока. Соль и красный перец добавьте по вкусу. 2Измельчите ядра орехов. Это лучше всего сделать в кофемолке. Чеснок раздавите в чеснокодавке. Если ее нет, порежьте его на мелкие кусочки, а затем разотрите в ступке. Смешайте его с орехами. Добавьте перец и соль. 3Хорошо измельчите укроп и петрушку. Можно добавить и другие виды зелени, но общий их вес должен составлять примерно 50 граммов. Лук порежьте как можно мельче или потрите на терке. 4Положите лук и зелень в соус. Тщательно перемешайте ингредиенты. Добавьте четверть стакана столового уксуса и еще раз все хорошенько размешайте. Этот соус обычно подается к традиционным японским салатам. 5Можно сделать ореховый соус и к рыбе. На то же количество орехов понадобится одно яйцо, которое нужно сварить и охладить. Желток отделите и мелко порежьте. Орехи измельчите в кофемолке и смешайте с желтком. 6С чесноком поступите точно так же, как и в первом рецепте. Смешайте его с орехами и желтком. Влейте две чайных ложки растительного масла. Добавьте 1/2 чайной ложки горчицы и чайную ложку сухарей. Все перемешайте и взбейте миксером. Добавьте соль и перец. Перец можно использовать как красный, так и черный молотый.

Соус гаро

Очищенные грецкие орехи, зелень петрушки, острый перец, чеснок, соль все вместе тщательно истолочь, добавить сок граната и куриный бульон. Перемешать. Соус хорошо идет к мясу и рыбе.

Гранат 1 шт, бульон 100 г, грецкие орехи 50 г, перец 1 стручок, чеснок 3 зубка, петрушка, соль ¼ ч. л.

Ореховый соус, ингредиенты

Для приготовления вкусного соуса из грецких орехов понадобится:
• Полстакана измельчённых грецких орехов;
• Одна столовая ложка измельчённых сухарей;
• Одна столовая ложка растительного (желательно оливкового) масла;
• Два желтка сваренных вкрутую яиц;
• Треть стакана 3%-го уксуса;
• Столовая ложка сахара;
• Столовая ложка горчицы;
• Соль (соответственно вкусовым пристрастиям) .
Ореховый соус, приготовление

• В измельчённые в ступке орехи добавьте горчицу и просеянные сухари, влейте в эту смесь уксус и тщательно размешайте;
• Разотрите яичные желтки с рафинированным оливковым маслом и добавьте их в орехи. По желанию получившуюся смесь можно немного развести горячей водой;
• Поставьте посуду с приготовленным таким способом ореховым соусом на водяную баню, разогрейте и подавайте к столу.

Иногда, для того чтобы приготовить подаваемый к рыбным блюдам ореховый соус, вместо грецких орехов используют другие (например, миндаль) , но тогда рецепт его приготовления будет совершенно иным.

Ореховый соус
Ингредиенты: стакан с горкой орехов грецких очищенных (200г) , по 1 ст. л. сухарей панировочных и масла растительного, 2 вареных желтка, обычная готовая горчица – 1 чайн. л. , 2 зубочка чеснока, 3 %-й уксус – 200мл, по вкусу – соль, перец и соевый соус.

Способ приготовления:
Измельчить в комбайне или блендером орехи, чеснок, желтки и масло. Добавить сухари и горчицу, перемешать и начать вливать порциями уксус. Сразу лить весь уксус не следует, вдруг именно для вас это окажется слишком кисло. Лучше пробовать соус после каждого вливания и ориентироваться на свой вкус. Уксус следует добавлять, непрерывно взбивая массу. В конце также по вкусу добавить соевый соус, перец и, если надо, посолить. Консистенция готового соуса должна быть похожа на майонез или густую сметану.

Ореховый соус к овощам
Ингредиенты: 100г орехов грецких очищенных, пучок любой зелени, 1 небольшая луковица или перья зеленого лука, зубочек чеснока, 3-4 ст. ложки уксуса (винного, яблочного) , специи: перец с солью, чили или жгучий перец.

Способ приготовления:
Лук крупно порезать, сложить в блендер, туда же добавить орехи и остальные компоненты. Смешать соус до однородной консистенции. Уксус следует вливать частями, пробуя соус, до нужной кислинки.

1 стакан грецких орехов, 380 г сметаны, 30 г муки, 400 мл кипяченой воды.
Орехи пропустить через мясорубку и смешать со сметаной. Немного подогреть. Муку развести в. небольшом количестве теплой воды, затем влить в соус 1 стакан воды. Растереть хорошенько муку, чтобы не было комочков. Все перемешать и довести до кипения.

У меня тетя делала так: стакан сметаны, горсть орехов грецких, три зубчика чеснока порубить или блендером, добавить соль по вкусу и готово. Можно посыпать кинзой.