Как приготовить ореховый соус(сациви)?Ваш рецепт проверенный.

СОСТАВ
80~100г чищенных грецких орехов, 1 небольшая луковица или 100г зеленого лука, 50г зелени (петрушка, укроп) , 1/4 стакана уксуса, 1 долька чеснока, соль, красный перец по вкусу
Ядра грецких орехов смолоть. Добавить давленый чеснок, соль, молотый красный перец.
Положить мелко порезанные лук и зелень. Все перемешать и развести уксусом.

Соус сациви (рецептура ресторанная)

Пассировать до кремового цвета рубленый лук с чесноком и мукой. Влить бульон, добавить лавровый лист, тщательно помешивая довести до закипания и составить. Растереть грецкие орехи, добавить желток, уксус, перец, зелень по вкусу и тщательно взбить. Соединить с орехами и сразу же охладить. Протереть через сито.

200 г куриного бульона, 50 г орехов, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 желток, 1 с. л. уксуса 3%, 1 с. л. муки

Необходимые продукты:
масло ореховое - 3 ст. ложки
орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
уксус винный - 2 ст. ложки
горчица готовая - 1 ст. ложка
сахар по вкусу

Способ приготовления рецепта:
На 150 г

Для соуса масло соедините с орехами, винным уксусом, горчицей, сахаром и солью.

САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ
Курицу разрезать на небольшие порции и сварить до готовности.
Чеснок, 1головку--измельчить ( Я его прокручиваю на мясорубке вместе с орехами )
Лук, 3 головки тушить (не жарить ) на сливочном масле до прозрачного состояния. В конце добавить 1 ст. ложу муки.
Очищенные орехи 0,5кг- измельчить на мясорубке.
Соль, перец молотый черный и красный, уксус, лавровый лист-2шт, хмели-сунели--1ст. ложка.
Всё смешать и развести в 3х стаканах бульона от курицы и прокипятить. В это время пробуйте на вкус, чего из специй добавить.
Готовым соуом залить курицу и прокипятить. Подавать холодным. В идеале подаётся с мамалыгой, но мы любим просто так.

Я готовлю так:
8 луковиц
3 стакана грецких орехов
2 ст. ложки пшеничной муки
3 ч. ложки рубленного чеснока
1 ч. ложка кориандра
1 ч. ложка черного молотого перца
0,5 ч. ложки корицы
5 бутонов гвоздики
1 ч. ложка хмели-сунели
1 ст. ложка гранатового сока
1/4 ч. ложки толченого стручкового перца
0,5 стакана куриного жира
3 стакана куриного бульона
соль
На половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире спассировать муку до бледно-желтого цвета, развести ее охлажденным бульоном, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром, солью, слить бульон и соединить с подготовленным луком. Потушить вместе 15-20 мин. Затем положить гвоздику, корицу, хмели-сунели, добавить гранатовый сок и прогреть на медленном огне 5-8 мин